Haba verde - Esta es la cultura de la familia de las leguminosas perteneciente a la variedad de azúcar. Los espárragos tienen otros nombres, como verde, verde o azúcar. Hay más de 90 especies de esta cultura, que difieren en el tiempo de floración y la forma de las inflorescencias. En los frijoles de espárragos no hay una capa de pergamino, lo que le permite comer toda la vaina entera. Un rasgo característico de este producto es que no absorbe sustancias dañinas del ambiente, como otros cultivos de hortalizas.
Espárragos: composición química y valor nutricional.
En comparación con los granos descascarados, el pimiento no es tan rico en proteínas, pero contiene muchas más vitaminas que cualquier otra. Los espárragos contienen en su composición vitaminas (A, B, C, E), minerales y oligoelementos (hierro, potasio, calcio, zinc, magnesio, etc.), así como ácido fólico. Esta composición hace que los frijoles no solo sean un producto dietético sabroso, sino también extremadamente útil. Su valor nutricional es de solo 47 kcal por 100 g: 2.8 g de proteínas, 0.4 g de grasa, 8.4 g de carbohidratos. Las alubias contienen menos fibra que otras legumbres, por lo que se digieren rápida y fácilmente.
Usted sabe La patria de las judías verdes es América del Sur y Central. Las personas han sabido durante mucho tiempo acerca de las propiedades beneficiosas y las cualidades nutricionales de este vegetal. Por ejemplo, los antiguos romanos no solo usaban frijoles para cocinar, sino que también lo usaban como un producto cosmético: preparaban un polvo decorativo que suavizaba la piel de la cara y alisaba las arrugas. Y la belleza egipcia Cleopatra hizo una mascarilla de vainas aplastadas secas de frijoles de espárragos. En Europa, los frijoles llegaron en el siglo XVI, cuando los navegantes europeos lo trajeron de América del Sur. Después de algún tiempo, los frijoles aparecieron en el Imperio ruso, donde se llamaron "frijoles franceses" y se usaron para decorar jardines y macizos de flores. Comenzaron a comer sólo a principios del siglo XVIII.
Propiedades útiles de los espárragos.
Debido al rico contenido de vitaminas y minerales, los espárragos aportan muchos beneficios al cuerpo humano. Debido a la acción combinada del ácido fólico, el magnesio y el potasio, ayuda a prevenir la aparición de un ataque al corazón. El producto contribuye a la rápida recuperación del cuerpo durante el SARS y el reumatismo. Debido al alto contenido de hierro, que promueve la formación de glóbulos rojos, se recomienda el uso de vegetales durante la anemia. 
Los beneficios de los espárragos para el cuerpo son, además de todos los efectos beneficiosos para el sistema nervioso. Al tener un efecto calmante, la verdura se utiliza como un producto antidepresivo: durante mucho tiempo se ha observado que las personas que se apoyan en las judías verdes son más resistentes y tienen un sueño saludable. Se muestra el uso de tales frijoles y personas con diabetes. El vegetal contiene arginina, que actúa como insulina, disminuyendo los niveles de azúcar en la sangre. Un buen diurético es otra cosa que ayuda a los espárragos. Elimina el exceso de sal y líquidos del cuerpo, ayudando a superar la gota y la urolitiasis.
Cómo utilizar los espárragos para el tratamiento de dolencias.
El jugo de espárragos es una excelente herramienta para aliviar la dolorosa enfermedad crónica de la bursitis. Para deshacerse de los dolores en las articulaciones y los tendones, tome 150 g de jugo fresco de judías verdes todos los días y varias veces a la semana, debe preparar los platos.
Existen recetas que usan vainas de frijoles secos que ayudan en el tratamiento de la diabetes tipo 2. Los beneficios de las judías verdes son que reduce el nivel de azúcar y neutraliza la hinchazón inherente en las personas que padecen diabetes. Debe moler 50 g de vainas secas trituradas, verter agua hirviendo (400 ml) e insistir durante la noche. Luego colar y beber 120 g durante 20 minutos. antes de las comidas También puede verter cuatro cucharadas de vainas trituradas con un litro de agua fría y dejar reposar durante 8 -10 horas. Luego colar y tomar 1 vaso antes de una comida.
También hay recetas combinadas en la lucha contra la diabetes, como las hojas de arándanos. Las vainas de frijoles secos y las hojas de arándano (3 cucharaditas) vierten 0,5 litros de agua hirviendo, se ponen a hervir en un baño de agua, se enfrían y se infunden durante dos horas. Colar y tomar 120 g durante 15-20 minutos antes de comer. Las personas que sufren de obesidad deben incluir los espárragos en su menú diario, reemplazando los platos de papa y pasta con este.
El uso de espárragos en la cocina.
Los frijoles asparag son muy utilizados en la cocina y son especialmente apreciados por quienes observan su peso y se adhieren a los principios de una alimentación saludable. El sabor del espárrago se conserva mejor si se cocina a más tardar tres días después de la cosecha. Almacene los frijoles frescos en el refrigerador por varios días. Para la cosecha para el invierno, también puede congelar los frijoles, por lo que conservará todas sus propiedades útiles y nutricionales, y el sabor no perderá nada fresco. Los espárragos se preparan por separado, como un plato separado, y en combinación con otros productos. Los frijoles hervidos se utilizan en ensaladas, sopas, huevos revueltos, tortillas, salsas, así como un plato de acompañamiento para carne, pescado y mariscos. 
Los frijoles jóvenes se cocinan muy rápidamente: alrededor de 5 a 6 minutos, las vainas no muy jóvenes se cocinarán un poco más (10 minutos) y también difieren en sabor. Antes de cocinar, los frijoles deben lavarse bien en agua fría corriente, cortar los extremos y cortar por la mitad o en varias partes. Además, los chefs experimentados aconsejan que empape las judías verdes un día antes de cocinar, para compensar la pérdida de humedad.
Es importante Al cocinar, no puede digerir los espárragos, de lo contrario puede perder sus vitaminas y minerales.
Los espárragos pueden ser guisados, cocidos en una olla de cocción lenta, cocinar para una pareja, freír y hornear. Para cocinar el estofado de frijoles, debe verter en una sartén profunda 1 cucharada. l Aceite vegetal favorito, agregue la cebolla finamente picada, un vaso de caldo (vegetales, carne, pescado) y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Al final añadir la mantequilla al gusto. Para freír las judías verdes, caliente la plancha con aceite vegetal a fuego medio, coloque las judías.
Sal y revuelva constantemente. Cuando los frijoles estén suaves y tiernos, debes apagar el fuego y espolvorearlo con queso rallado, ajo picado y verduras picadas. Puede hacer una ensalada fácil y rápida de espárragos: hierva el producto simplemente con una salsa de jugo de limón, aceite vegetal favorito, sal y pimienta.
Puede dañar el uso de espárragos
El uso de judías verdes beneficia principalmente y tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, pero el producto puede dañar a algunas personas.. No se pueden usar frijoles para quienes tienen exacerbaciones de gastritis crónica, úlceras gástricas y duodenales, así como colitis, colecistitis. No se recomienda abusar de los frijoles a las personas mayores que tienen problemas con el trabajo del intestino.
Métodos de recolección y almacenamiento de espárragos.
Para mantener este producto saludable y dietético el mayor tiempo posible o para cosechar frijoles para el invierno, puede conservarlo, decaparlo y congelarlo. Se recomienda conservar los espárragos jóvenes, porque cuanto más frescos son, más sanos y sabrosos son. Para una palanquilla de este tipo, debe cortar los frijoles en trozos de 3 cm, bajarlos durante 5-6 minutos. En agua hirviendo, doble en un colador y extienda sobre bancos, previamente esterilizados. 
Prepare la marinada con 1 litro de agua y 50 g de sal, viértala en latas de frijoles, cúbrala con tapas y esterilice en un recipiente con agua hirviendo durante aproximadamente media hora. Luego, vierta 1 cucharadita de vinagre al 80% en cada jarra y ciérrela con la llave de sellado. Para cocinar alubias verdes para el invierno, se necesitan hojas de laurel, pimientos rojos, canela, clavo de olor, especias al gusto y salinada, como en la receta anterior.
Las vainas precalientan durante cinco minutos y escurren en un colador. En cada jarra coloque una hoja de laurel, especias al gusto, un trozo de canela, clavos de olor, pimiento picante, ponga los frijoles encima. Luego vierta la marinada salada hirviendo y esterilice en agua hirviendo durante 5 minutos. Después de eso, cierre las latas con una llave zakazateny. Puedes congelar los espárragos. Si la congelación se realiza correctamente, los granos conservarán su apariencia, estructura y cualidades útiles hasta la próxima temporada. 
Para preparar los frijoles para la congelación, es necesario cortar los extremos de las vainas y los tallos. Después de enjuagar con abundante agua corriente fría y secar, tírelo en un colador o en servilletas de papel. Es mejor usar bolsas de vacío especiales o recipientes desde donde se bombea el aire para congelar. Así que el tocho tendrá una forma quebradiza y mejor conservada. Después de empacar en paquetes, envíe los frijoles al congelador.
