Arugula (Eruka, Indau) apareció en nuestra mesa recientemente, pero seguramente toma su posición y se está volviendo más y más popular. Al descubrir las obras maestras de la cocina italiana y mediterránea, muchos ni siquiera se dan cuenta de los beneficios de este maravilloso verdor.
Sobre la rúcula en general, los beneficios y los daños de su uso, lo discutiremos en este artículo.
Calorías y composición de la rúcula.
Calorías de rúcula - 25 kcal por 100 g de la parte comestible.
100 g de rúcula contienen 2,58 g de proteínas, 0,66 g de grasa, 3,65 g de carbohidratos, 1,6 g de fibra dietética, 91,71 g de agua, 1,4 g de ceniza.
Su composición química es rica en:
- vitaminas: A (RE), betacaroteno, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- macronutrientes: potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo;
- Oligoelementos: hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc.
En la composición de los hidratos de carbono predominan. pectina (100 g - 8.0% de la norma diaria) y fibra (6.4%) contiene una pequeña cantidad sacarosa (0,15 g por 100 g). Las semillas de rúcula contienen una gran cantidad de aceites esenciales (en su mayoría mostaza), los brotes jóvenes contienen una gran cantidad de yodo.
Usted sabe Como especia, la rúcula se usaba en la antigua Roma.
¿Qué tan útil es la rúcula para el cuerpo?
La rúcula es una gran ayuda en problemas de sobrepeso. Debido a la presencia de fibra, da una sensación de saciedad, los componentes útiles llenan el cuerpo de energía y mejoran el metabolismo. 
Los verdes ayudan a eliminar el colesterol y el exceso de líquido del cuerpo, reduce los niveles de azúcar en la sangre. La rúcula también tiene un efecto sedante y sedante, diurético y desinfectante, será beneficiosa para el organismo en caso de enfermedades gástricas e intestinales.
El cuerpo necesita las vitaminas del grupo B para el curso normal de la fermentación y el metabolismo. La vitamina C (antioxidante natural) interviene en las reacciones redox, ayuda al cuerpo a hacer frente a las enfermedades virales y mejora la inmunidad.
La vitamina K regula la coagulación sanguínea. Minerales contenidos en verdes, afectan al cuerpo fortificante. El calcio es necesario para la formación de tejido óseo, el hierro es un elemento importante de la función hematopoyética.
Y eso no es todo para lo que sirve la rúcula. Durante mucho tiempo, la rúcula se ha considerado un afrodisíaco fuerte con un beneficio particular para los hombres. Por ejemplo, la receta de la poción de amor italiana para uso diario se ve así: Parte de pimienta negra, parte de miel y 10 partes de rúcula.
Usted sabe Los curanderos indios utilizan el jugo de la rúcula en el tratamiento de hematomas y úlceras, y las semillas en el tratamiento de enfermedades de la piel.
Los beneficios de la rúcula para mujeres.
Comer arugula greens ayuda a las mujeres a mantener su piel en buenas condiciones: conserva una tez agradable, las arrugas son menos pronunciadas. Las mujeres notan que con el uso regular de las uñas se vuelven fuertes y el cabello brillante.
Máscaras con rúcula Se pondrá orden en la piel problemática con inflamación, descamación, pecas y pigmentación. Se aplican en la cara durante 15-20 minutos y se lavan con agua tibia.
- De peeling: 2 cdas. l Hojas de rúcula mezcladas con jugo de limón y pulpa de aloe (1 cucharadita).
- Para el acné: 5-6 hojas de rúcula machacadas mezcladas con la pulpa de tomates maduros y 1 cucharadita. harina de avena
Este verde es una verdadera "bomba" de vitaminas que fortalece el cuerpo, ayuda a mejorar la digestión, elimina el edema y fortalece las funciones protectoras. La indicación de su uso es un nivel reducido de hemoglobina en la sangre.
Usted sabe Se cree que durante la lactancia la rúcula promueve la producción de leche materna.
Cómo utilizar el aceite de rúcula
El aceite de rúcula se usa con éxito en cosmetología y cocina.
Unas pocas gotas de aceite en una crema o mascarilla complementarán el remedio con un efecto bactericida, que ayudará a eliminar la inflamación en la piel.
El aceite de rúcula da excelentes resultados en el cuidado del cabello: Los nutre, especialmente si están secos, restaura los rizos dañados por el ambiente externo, fortalece, estimula el crecimiento y ayuda en la lucha contra la caspa.
Con aceite de rúcula hacer. mascarillas para cabello y cuero cabelludo:
- 2 cucharadas. l Aceite de rúcula, 25-50 g de arcilla azul, 3-5 gotas de cualquier aceite esencial;
- 2 cucharadas. l Aceite De Rúcula, 2 cucharadas. l tintura de pimiento pimiento, 1 cda. l bálsamo para el cabello.
Usted sabe En Asia occidental y el norte de la India, el aceite de Taramirah se hace a partir de semillas de Eruki, que se utiliza en la cocina para agriar y como aceite vegetal. Bizcocho a partir de semillas para alimentar animales.
Contraindicaciones
La rúcula puede afectar negativamente al cuerpo en presencia de enfermedad renal y hepática, gastritis y disquinesia de los órganos urinarios.
La rúcula, además de sus propiedades útiles, tiene una lista de contraindicaciones para las mujeres embarazadas, por lo que este verde se debe tratar con precaución.
Su uso excesivo puede causar contracciones uterinas si a una mujer se le diagnostica un aumento del nivel del tono uterino y existe un riesgo de parto prematuro.
Excluir arugula necesito mujeres Propenso a reacciones alérgicas o intolerancia individual.. Las consecuencias pueden ser diferentes: desde erupción hasta envenenamiento severo del cuerpo.
Cómo almacenar y adquirir hojas de rúcula para el invierno.
Para fines culinarios, las hojas jóvenes de rúcula de hasta 20 cm de largo, que se recolectan antes de la floración, son adecuadas. Dado que las verduras se marchitan y pierden su sabor muy rápidamente, la rúcula se debe almacenar en un refrigerador en un recipiente al vacío o en una bolsa de papel. En este caso, la eruka estará fresca por varios días. Puedes hacer en el refrigerador una especie de ramo de rúcula en un vaso de agua. 
Para el invierno, la rúcula se puede congelar, pero al descongelarla puede perder su sabor. Las hojas deben ser picadas, ligeramente sal, poner en bolsas o recipientes para congelar y enviar al congelador. Las hojas también se pueden congelar enteras, lavar previamente y secar con una toalla de papel.
La rúcula seca se puede agregar a la carne o el pescado, en sopas o verduras al vapor. Para hacer esto, limpie las hojas que necesita cortar, colóquelas en una bandeja para hornear y séquelas durante 5 a 6 días en un lugar cálido y sombreado con buena ventilación. La rúcula seca se debe verter en un frasco de vidrio, donde se puede almacenar durante aproximadamente un año.
Pero la mejor manera de tener siempre a mano una rúcula fresca es cultivarla en el alféizar de una ventana. Se siente muy bien en la maceta habitual y con un riego oportuno te deleitará con verdes jugosas fragantes.
Es importante Las hojas de rúcula deben arrancarse con las manos y no cortarse con un cuchillo, ya que se oxida mediante la cooperación con el metal. Los platos de rúcula se deben comer inmediatamente después de cocinarlos.
Rúcula en la cocina de diferentes países.
La rúcula es un ingrediente popular y favorito en la cocina mediterránea e italiana. En su sabor original hay notas de mostaza, pimienta y frutos secos. No es de extrañar que en Italia se agregue en todas partes: en pasta, pizza, risotto, ensaladas, salsas. 
En una salsa de pesto verde, la rúcula puede reemplazar o complementar la albahaca. Las verduras se agregan a la pizza al final de la cocción o después. La rúcula es un ingrediente del plato de carne de strachetti, que está hecho de finas tiras de ternera frita en una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón.
En la región de Puglia, en el sur de Italia, cocinan pasta de kavayedi (en forma de conchas) con rúcula, añaden salsa de tomate y queso de oveja rallado. En la isla de Ischia, cerca de la costa oeste de Italia, la rúcula produce un licor dulce y muy ácido de rúcula.
La rúcula es una parte de la mezcla de salmón, popular en Europa occidental, que también incluye hojas de diente de león, lechuga, roble ("hoja de roble"), romain, escariol, valeriannitsa vegetal, compota, achicoria amarilla y roja, berro, perifollo y perejil 
Es importante No se recomienda combinar la rúcula con aderezos pesados grasos, ya que pierde su sabor inusual. No se agrega a las ensaladas con mayonesa y no se fríe por mucho tiempo. La combinación perfecta es un aderezo hecho de aceite de oliva y jugo de limón o una salsa de mostaza y miel.En el territorio de Eslovenian Primorye, Eruk se combina con papas hervidas, agregadas a la sopa y al queso Burek (pastel turco). En la cocina brasileña, una ensalada con rúcula, mozzarella y tomates secos es muy popular, y también se sirve con carne y papas.
En Chipre, Rocca (como su nombre suena en griego) se usa en ensaladas y tortillas. En Egipto, la arúgula se come con mariscos y para el desayuno con platillos, el plato nacional árabe de frijoles hervidos sazonados con ajo, aceite de oliva y jugo de limón.
En Turquía, la rúcula se utiliza en una ensalada o guarnición de pescado en combinación con aceite de oliva y salsa de jugo de limón.
Es importante Para ensaladas es mejor elegir hojas pequeñas de rúcula de color verde brillante. Tienen un sabor más delicado con sabor a nuez. Hojas grandes de un alto sabor a planta de mostaza.
El plato de rúcula más simple es ensalada, recetas de las cuales hay varios cientos.- Limpie las hojas de rúcula en un plato, extienda sobre rebanadas finas de tomates y queso parmesano, vierta con aceite de oliva, vinagre, espolvoree con piñones asados y ajo picado.
- Batidora batir 150 g de fresas, 1 cda. l vinagre balsámico, 4 cdas. l aceite de oliva y 2 cucharaditas. Mostaza Dulce, Añadir Sal Y Pimienta. Pelar los extremos inferiores de 8 tallos de espárragos verdes, hervirlos durante un par de minutos y cortarlos. 200 g de rúcula rasgar las manos, cortar 150 g de fresas. Mezclar los ingredientes y condimentar la salsa previamente preparada.
- Freír 300 g de hígado de pollo en aceite, pimienta y sal al final de la fritura. Coloque las hojas de rúcula y 100-150 g de uvas verdes sin semillas en un tazón, vierta el aceite de oliva y el vinagre de vino. Agregue el hígado al recipiente, mezcle, espolvoree con nueces y queso rallado antes de servir.
- Las hojas de rúcula lavadas y secas se ponen en un tazón, se agregan rodajas de cebolla, se cortan en tiras y 3 pepinos. Preparar el aderezo: mezclar 3 cucharadas. l Aceite de oliva con unas gotas de vinagre (o jugo de limón), sal y azúcar (o miel). Sazone la ensalada y sirva.
- Rompa 200 g de rúcula con las manos, corte 3-4 ramitas de albahaca, corte 2 tomates duros en rodajas, puerro (1/4 de las piezas) en anillos, cebollas (1/2 pieza) con medias anillas. Preparar un relleno de 1 cucharadita. miel, 1 cda. l Vinagre de sidra de manzana, 2-3 cucharadas. l Aceite vegetal y sal. Mezclar los ingredientes y rellenar la ensalada terminada.
Usted sabe Enriquece el plato familiar con nuevos sabores que ayudarán a aderezar la rúcula. Calienta sus hojas en una sartén con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.Si no tiene contraindicaciones, asegúrese de incluir la rúcula en su dieta. Sus notas de sabor inusual diversifican los platos habituales, y las sustancias útiles mejorarán la salud y darán vitalidad.
