Según la temporada, tiene la oportunidad de recolectar una gran cantidad de hongos, pero este producto se almacena muy poco en forma fresca, por lo que debe conservarlo o secarlo. Hoy discutiremos la segunda opción y también le informaremos sobre las principales opciones de secado y cómo almacenar los hongos secos.
¿Qué hongos son adecuados para el secado?
Antes de comprender todas las complejidades del secado, inicialmente vale la pena hablar sobre qué hongos se pueden secar.
Son los hongos tubulares los que deben secarse, ya que, a diferencia de los laminares, no adquieren amargura en el proceso de secado.
Los mejores tipos de secado:
- blanco
- boleto
- brownberry;
- Mohovik;
- boleto
Si no tienes miedo de la amargura o no sabes cómo lidiar con ella, puedes secar rebozuelos, champiñones, champiñones y alfarería.La lista de especies adecuadas no es muy pequeña, como ratones-ratones. Lo que pasa es que en el proceso de secado las materias primas pierden hasta un 90% de su masa. Y si la materia prima ya pesa menos de 20-30 g, entonces prácticamente no quedará nada de ella, es mejor preservar tales especies.
Al salir de una cacería tranquila, es importante saber qué beneficios pueden traer los hongos de miel, boletus, champiñones y hongos de leche.
Preparación de setas
Antes de comenzar a secar, los hongos recolectados deben estar preparados.
Hagamos una pequeña digresión y hablemos sobre la calidad requerida de las materias primas. El hecho es que si ha recolectado hongos viejos o podridos, entonces es mejor cortarlos y ponerlos a cocinar de inmediato, en lugar de intentar secarlos. Solo los hongos jóvenes que son de buena calidad y están intactos, no son adecuados para el secado, son adecuados para el secado. 
Regresamos a la preparación: inmediatamente después de recoger las materias primas, necesitamos limpiar la basura y la tierra, pero en ningún caso debemos lavarla. Si la humedad entra en contacto con el producto, se secará varias veces más y el sabor se deteriorará significativamente.
Inmediatamente después de la limpieza, los hongos se clasifican, eliminando los podridos y los podados dañados.
Es importante Para evitar que los cortes en el producto se oscurezcan, la poda debe realizarse con un cuchillo de acero inoxidable.
Métodos de secado
A continuación, hablemos de cómo secar los champiñones en casa. Considere todas las opciones de secado que no dañen el sabor.
Al aire libre
La opción de secado más fácil que no requiere el uso de ninguna tecnología.
Debe entenderse que el secado se realiza en verano o al final de la primavera, a principios del otoño, para que los productos se puedan secar en un tiempo relativamente corto. 
- Antes del secado, todas las setas se cortan en platos. Puedes separar la pierna para que se seque más rápido.
- Las placas se ensartan en la línea de pesca para que no se toquen entre sí, de lo contrario, en los lugares de contacto, las materias primas se secarán mal y no se almacenarán. También puede usar bandejas de madera o papel, pero en este caso, necesita un área lo suficientemente grande como para desplegar la materia prima.
- Todas las setas preparadas se colocan en un lugar donde no recibirán polvo ni lluvia. Al mismo tiempo, el lugar debe estar bien calentado por el sol y bien ventilado para que el secado se realice más rápido.
- Después de colocar o colgar el producto, cubra todo con una rejilla con celdas pequeñas para que las moscas no se sienten.
Usted sabe Dado que el hongo se considera algo promedio entre los animales y las plantas, se puede decir que este organismo vivo es la criatura más grande en la tierra. Esto prueba el micelio, que se encontró en Oregon. Su superficie era de 900 hectáreas.
En el horno
Secar los champiñones en el horno difiere en que depende de usted en este caso más que cuando se seca al aire fresco, por lo que debe comprender que la improvisación en este caso puede estropear una gran cantidad de materias primas.
El horno, que tiene la función de soplado adicional, es más adecuado para el secado, ya que sin él tiene que abrir la puerta para que haya al menos algo de circulación de aire. En ausencia de soplado, el proceso de secado se ralentizará significativamente.
- Necesitamos tomar las rejillas de hierro, que generalmente se usan para asar, colocar los champiñones en una capa y colocarlos en el horno.
- Ajuste la temperatura en la región de 60-70 ° С y, si es necesario, abra ligeramente la puerta del horno.
- Cada 15-20 minutos, las rejillas deben intercambiarse para que todos los hongos estén igualmente bien secos.
El secado es necesario hasta que disminuyan varias veces. Al mismo tiempo, al tacto, no deben estar aceitosas, es decir, secas.
Es importante No aumente la temperatura, de lo contrario cocerá los champiñones, pero no se secará.
En la secadora electrica
Quizás el producto de mejor calidad que obtienes si lo secas en una secadora eléctrica. Por supuesto, la técnica no reemplazará todas las delicias del secado natural, pero definitivamente no puede estropear los productos en el secador eléctrico.
- Las materias primas se limpian y se cortan en placas delgadas. Elija su propio grosor, pero tenga en cuenta el hecho de que si el producto es pequeño, cortarlo en rodajas demasiado finas no tiene sentido.
- Todo está dispuesto en una capa en cada nivel del secador, la temperatura se establece en 55 ° C.
- Esperamos de 2 a 6 horas hasta que nuestros hongos estén completamente secos.
Como regla general, absolutamente todos los hongos se pueden secar de esta manera, tanto tubulares (blancos) como los laminares, especialmente en las condiciones del hogar, lo que hace imposible secar productos al aire libre.
En el bosque, también puede encontrar hongos no comestibles: hongo pálido, hongos falsos, rebozuelos falsos, boleto falso, hongos satánicos.
En el microondas
Considera también la opción de cómo secar los champiñones en el microondas.
No se puede decir que esta sea la técnica de secado óptima; sin embargo, en ausencia de otras opciones, también se puede utilizar para nuestros propósitos.
- Limpiamos y cortamos materias primas.
- Tome un plato o una bandeja para hornear que sea adecuada para un microondas. Lo ideal sería, por supuesto, usar una parrilla, pero en ausencia de una, puede tomar cualquier plato no metálico.
- Colocamos todo en una capa delgada, fijamos 100-180 W y lo secamos durante unos 20 minutos.
- Después del tiempo especificado, el microondas debe abrirse durante 15 minutos para eliminar toda la humedad. Luego cerrar y repetir de nuevo.
- El número óptimo de repeticiones es de 2-3 veces, pero si los champiñones se cortan en platos gruesos, entonces se puede aumentar hasta 4-5 veces.
Usted sabe Las setas, al igual que las personas, pueden broncearse, ya que la vitamina D se produce en sus cuerpos. En consecuencia, si la luz solar es suficiente para las partes aéreas, se oscurecerá.
Cómo determinar la preparación
La disposición para determinar es muy difícil, por lo tanto, en este caso, solo la práctica y la experiencia son importantes.
En general, el producto seco debe doblarse bien, ligeramente elástico. Al mismo tiempo al tacto debe estar completamente seco, arrugado. El color debe parecerse a una manzana seca, dar un color dorado oscuro.
Es mejor tomar champiñones secos de amigos o en el mercado y probarlos, y luego, según la experiencia, pruebe su producto durante el proceso de cocción. Por supuesto, esta opción no puede llamarse ideal, pero vale la pena entender que hay una gran cantidad de especies, por lo que cada una de ellas diferirá no solo en tamaño, sino también en color y sabor. Por esta razón, es imposible describir un producto perfectamente seco. 
Cómo almacenar en casa
A continuación, discutimos cómo almacenar hongos secos en casa.
Primero, debe almacenar los productos en cajas de cartón o en bolsas de algodón o papel. En segundo lugar, no debe almacenarse con ningún otro producto que tenga un olor fuerte, ya que los hongos comienzan a absorberlo. En tercer lugar, es importante observar una humedad baja para que los productos no se cubran con moho (no más del 70%).
Es importante La habitación debe estar bien ventilada.
No olvide que estos productos deben clasificarse regularmente a tiempo para eliminar los podridos o mohosos.
Cuantos se almacenan
En conclusión, vamos a hablar sobre la vida útil de los hongos secos.
Si escuchó nuestros consejos e hizo todo correctamente, los productos se almacenarán durante al menos 36 meses, después de lo cual es recomendable reemplazarlos por uno nuevo. Incluso si las setas no se estropean, en sabor se parecerán al papel en lugar de a algo comestible. 
Las setas también se pueden congelar, encurtir para el invierno.Ahora sabe cómo conservar los champiñones de manera adecuada, de modo que durante una escasez de productos frescos puede preparar una deliciosa sopa o hacer una ensalada de champiñones empapados. Siga nuestros consejos para preparar mejor las materias primas para su posterior almacenamiento.
