Congelar el calabacín para el invierno es muy sencillo. Durante dos horas, la anfitriona, incluso sin la ayuda de alguien de la casa, se encargará fácilmente de todos los procedimientos para prepararse para congelar el calabacín durante todo el invierno.
Lo principal es tener a mano verduras de buena calidad y un congelador congelador.
El artículo describe las piezas, el proceso de congelación de calabacín para el invierno en casa y las otras acciones y matices que debes enfrentar.
¿Es posible congelar el calabacín?
Muchas amas de casa y jardineros están muy preocupados por la pregunta: ¿Es posible congelar los calabacines para el invierno en el congelador? Nos apresuramos a complacerte, por supuesto que puedes, e incluso necesitas. Y el volumen de la pieza de trabajo está limitado por la capacidad del compartimiento congelador del gabinete del refrigerador.
Si vives en una región donde las heladas llegan temprano y duran todo el invierno sin un deshielo con una temperatura positiva, el calabacín procesado se puede almacenar en una extensión sin calentar (en el balcón), si hay un suministro de verduras enteras desde el otoño.
Reglas basicas
Para la congelación del calabacín para el invierno son verduras ideales con tales características.:
- fruta inmadura (deseable);
- No hay signos de podredumbre, máximo con signos de daño en la piel pequeños, apenas comenzando.
Antes de moler el calabacín:
- Lavar, libre del tallo, el apego de la flor;
- secar bien
- limpiado de semillas y pulpa adyacente, si los frutos están demasiado maduros;
- En los frutos grandes, corte la capa superior de la piel, si es densa, dura.
Proceso de preparacion
Algoritmo para preparar calabacines para congelar.:
- Enjuague bien un lote de verduras programadas para congelar.
- Secar cada fruta.
- Para eliminar las frutas grandes de una cáscara, las semillas y la paja adyacente a ellas.
- Moler
- Para blanquear (opcional).
- Precaliente: freír hasta que se cocinen en círculos, cocinar el salteado y el caviar, según se desee.
- Apretar la masa, si se aplasta con un rallador o blanqueado.
- Ligeramente seco, extendiendo una masa de cubos, cubos, círculos en una mesa, una bandeja para hornear, un plato grande y plano.
- Ensamble en un paquete (vacío, normal), extendido en una tabla de cortar, cuyo tamaño sea menor que los parámetros de la anchura y profundidad del congelador.
- Poner el producto envasado en la cámara.
Opciones de corte
La forma de los fragmentos individuales se determina centrándose en el plato en el que se utilizará el calabacín congelado durante el invierno. Entonces, tipos de corte:
- anillos (grosor 0, 7-10 mm) - para freír, usar en sándwiches complejos, pizza;
- cubos / cuñas - para cocinar guisos, caviar de caviar de calabaza;
- Moler con la ayuda de un rallador: para buñuelos, caviar, sopa de crema de cocina, puré de bebé.
Problema de blanqueo
Después de que haya tratado más o menos la cuestión de cómo congelar los calabacines para el invierno, surge otro punto igualmente importante: el escaldado, ¿es necesario? Se hace a voluntad. A algunas amas de casa no les gusta el sabor del calabacín después de la congelación, si antes de enviar la masa de vegetales al refrigerador no estaba blanqueada.
Una experiencia simple ayudará a determinar sus propias preferencias de gusto.:
- Primero, congelar la porción de calabacín blanqueada y no blanqueada.
- Al día siguiente, prepare de la forma habitual ambos espacios en blanco.
- El resultado más favorito ayudará a determinar el método de preparación de calabacín para el invierno.
¿Qué poner?
El calabacín preparado puede ser envasado:
- En recipientes de plástico / metal.
- En bolsas de plástico ordinarias.
- En bolsas con cierre de vacío.
- En una tabla plana (adecuada para preparar un par de raciones).
Temperatura y tiempo de almacenamiento.
Las verduras se congelan perfectamente tanto en un congelador convencional (-12 ° C; -18 ° C) como en un congelador con cajas para congelar alimentos (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Entonces, ¿cuánto se almacena el calabacín congelado? Hasta 10 meses (una vez que la masa de calabacín derretida no se recomienda volver a congelar).
Formas de congelación
Las calabazas están congeladas:
- aplastado
- sin pre blanqueo;
- sin secado previo (picado e inmediatamente colocado en el congelador);
- Hervir en agua hirviendo durante unos 2 minutos;
- Mezclado con hierbas picadas, especias;
- Combinando con verduras picadas, asado pasado / no pasado (pimiento, zanahoria, tomate, berenjena).
En congelador
Vamos a descomponerlo ¿Qué necesitamos para congelar los calabacines en el congelador?:
- Lavar las verduras.
- Elimine la humedad de la fruta con una toalla o dejándola secar naturalmente.
- Prepare los contenedores de embalaje: contenedores de plástico, bolsas de plástico con o sin abrazaderas de vacío.
- Consigue una herramienta: tabla de cortar, cuchillo.
- Recortar las colas, eliminar desgastes, manchas de daños, crecimientos.
- Cortar los frutos grandes en mitades, liberarlos de la cáscara, semillas, pulpa adyacente.
- Moler el calabacín.
- Ligeramente seco si no hay deseo de blanquear.
- Blanqueado brevemente sumergido en agua con hielo, y luego doblar en un tamiz, esperando que todo el líquido se drene.
- Coloque la masa procesada en recipientes, paquetes, en el tablero y póngala en el congelador durante una hora.
- Después de media hora para obtener el contenedor, agite / mezcle el contenido (para que la masa retenga la capacidad de flujo).
- Colocada en una bandeja para hornear, la tabla recoge y coloca rápidamente las tazas en un recipiente, colocando cada pieza en el borde o vertiéndolas en una bolsa.
- Retire el calabacín procesado para su almacenamiento.
En la nevera
El calabacín congelado se puede almacenar solo en el compartimento congelador del refrigerador. El algoritmo de procesamiento del calabacín es el mismo que para la masa destinada al almacenamiento en el congelador.
Almacenamiento de berenjenas
Pasamos ahora a la pregunta de si es posible y ¿cómo congelar los calabacines con berenjenas para el invierno? Respondiendo a la primera pregunta, le aseguramos que sí, usted puede.
Pre-necesidad de remover de la berenjena el amargor excesivo. ¿Cómo hacer esto? Si no todas las azafatas blanquean el calabacín antes de congelarlo, entonces casi todas exponen las berenjenas a un pequeño tratamiento de calor para que su sabor sea más agradable.
También puede eliminar el amargor de la berenjena de forma seca: mantenga las tazas o las rodajas de berenjena espolvoreadas con sal durante algún tiempo. Veinte minutos más tarde, la "terapia" azul salina se lava, se seca con una toalla y se somete a un procesamiento adicional utilizando el método de preparación de calabacín para congelar.
Calabacín rallado
El calabacín picado con la ayuda de un rallador es necesario para hacer tortitas, puré de sopas, platos de comida para bebés. El algoritmo de congelar la masa de calabacín rallado.:
- Las frutas se lavan.
- Retire el tallo y el accesorio de la flor.
- Las semillas maduras se cosechan de vegetales grandes, pelados.
- Frote las piezas en el rallador (se elige el tamaño de los orificios, centrándose en el uso posterior de la pieza).
- Un montón de exprimido, sal al gusto, condimentado con especias, colocado en un recipiente de plástico, una bolsa de plástico.
- La masa envasada se coloca en el congelador.
Recetas
Hay muchas variaciones sobre cómo congelar los calabacines para el invierno para diferentes platos, a continuación veremos los más populares y populares.
Para un guiso rápido
Dos calabazas de 200 g cada lavado, cáscara, tallo, recipiente. Entonces
- moler el calabacín;
- Pelar dos cebollas, cortar y freír (aceite al gusto);
- agregue un par de zanahorias ralladas a las cebollas doradas, ponga la masa casi a punto de estar lista;
- separar por separado cuatro pimientos rojos en una pequeña cantidad de aceite;
- enfriar las verduras procesadas para enfriar y mezclar con la masa de calabacín;
- Lugar prefabricado en el paquete, luego dale un aspecto plano;
- guarde el tocho para un guiso rápido en la nevera.
Con verdes
Para no guardar los calabacines y las verduras en paquetes separados, se pueden mezclar antes de enviarlos al congelador. Primero, lave las verduras y el perejil / eneldo, luego sin exceso de agua. Los espacios en blanco limpios se trituran (cubos de calabacín, verdes como es habitual), se mezclan, se envasan y se envían para enfriarlos en el congelador.
Usando las capacidades del congelador, puede cocinar platos típicos de verano de calabacín no solo en temporada, sino también en Navidad, en cualquier día de invierno o primavera. Lo principal es preparar más verduras congeladas a tiempo.
