Muchas amas de casa a menudo preguntan si congelar la pimienta amarga para el inviernoO es suficiente ir a la tienda y comprar esta verdura sin molestar con los preparativos.
En primer lugar, en el período frío del año, su precio es bastante alto, y en segundo lugar, no sabemos las condiciones bajo las cuales se almacenó y si todo quedó en él. sustancias valiosas.
Hay varias formas de preparar el pimiento picante para el almacenamiento durante el invierno, el más popular es el secado. Sin embargo, la mayoría de las vitaminas contenidas en ella se descomponen después de unos días.
En nuestro sitio web puede encontrar información sobre cómo secar adecuadamente los pimientos dulces búlgaros, así como recetas para secarlos en casa.
Beta caroteno y vitaminas del grupo B colapso a temperatura ambiente y de la exposición a la luz solar, y A y E solubles en grasa se oxidan de la exposición al oxígeno atmosférico. La pérdida de agua apenas afecta el sabor, pero la apariencia cambiará irreversiblemente.
Ventajas del método.
¿Es posible congelar los pimientos para el invierno en el congelador?
¿El pimiento picante pierde sus propiedades después de la congelación? Con este método de preparación. La pérdida de propiedades útiles del producto será mínima.. Las ventajas de la congelación de la guindilla:
- Preservación Todas las vitaminas, nutrientes y minerales.
- Inmutabilidad sabor.
- Reduciendo el desperdicio. Pimientos congelados, a diferencia de los encurtidos y secos. no estropea Y ni siquiera cambia su color.
- Larga vida útil. Todas las propiedades permanecen sin cambios. alrededor de un año.
Operaciones preparatorias
¿Cómo congelar el ají picante para el invierno? Una de las principales condiciones para el éxito de todo el proceso se considera la correcta preparación de los chiles para congelar. Para comenzar, debe ser cuidadosamente examinado para evitar la entrada. vainas estropeadas en la pieza de trabajo. Después de eso, los pimientos se lavan enteros en agua fría y se secan sobre una toalla.
Para una disminución de la nitidez, el producto se puede mantener. En agua hirviendo 2 - 3 minutos.. Dicho procesamiento prácticamente no reduce el contenido de vitaminas solubles en grasa y en agua, pero aumentará significativamente la vida útil durante la congelación superficial.
Cortar las vainas en tiras o juntarlas ahorrar espacio en la cámara. Cuando trabaje con el producto, es recomendable que se proteja las manos con guantes médicos o de goma comunes.
Maneras
Hay varias formas de congelar los chiles. Primero necesitas decidir profundidad de congelación y temperatura almacenamiento El hecho es que Chile tiene un 88% de agua y los procesos que ocurren durante su cristalización juegan un papel decisivo en su conservación.
La cristalización del agua ocurre a 0 ° C, y con una disminución adicional de la temperatura. a -5 ° C formas de hielo. A diferencia de otras sustancias, el agua en forma congelada no disminuye en volumen, sino que, por el contrario, aumenta.
Como resultado de la transición a través de estos puntos críticos durante la descongelación posterior, se viola la integridad de las células de pimiento; se vuelve suave y húmedo, aunque no pierde sus propiedades beneficiosas.
Para la máxima conservación de la apariencia de los pimientos congelados. a una temperatura de 0 ... + 2 ° С y almacenado en el refrigerador en el área apropiada.
En tales condiciones, todas sus propiedades permanecen sin cambios. dentro de 40 días.
Si se le da prioridad a la duración, entonces debe congelar y mantener en el congelador a -12 ... -18 ° C.
¿Cómo congelar los chiles para el invierno? Mas comun Recibió los siguientes métodos de congelación:
- Al instante. Pimentón picado finamente colocado sobre una paleta, que se coloca en el compartimiento para congelar. Después de eso, el producto se coloca en una bolsa de plástico de la que se elimina el aire tanto como sea posible y se coloca en un compartimiento de almacenamiento.
- En contenedor. Las vainas se colocan en el contenedor de alimentos o en una bolsa especial con un cierre en conjunto, y luego se colocan en el congelador.
- En aceite. Las vainas preparadas se colocan firmemente en un frasco de vidrio, se vierte aceite vegetal refinado y se envían a la cámara con una temperatura de aproximadamente 0 ° C. Este método evita la penetración de oxígeno atmosférico en el producto. El aceite se puede usar para aderezar ensaladas, pero debe tenerse en cuenta que sus propiedades de sabor cambiarán un poco.
- Con verdes. Pimientos picantes finamente picados mezclados con apio o perejil, colocados en una bolsa y enviados al congelador. La ventaja de este método es la posibilidad de separar parte del producto, necesaria para cocinar, sin descongelar toda la porción.
Lea también en nuestro sitio web sobre el almacenamiento de pimiento búlgaro para el invierno, que incluye cómo congelar pimientos dulces y sobre las características de congelarlo completamente para rellenar.
Chiles compatible Con casi cualquier producto: incluso se añade al chocolate.
En su importancia y utilidad, está a la par con las zanahorias, el té verde, los arándanos y las manzanas.
Lo más importante con su uso. no te excedas con cantidad.
