Las manzanas en escabeche son un producto inusual. Recientemente, a la mayoría de las amas de casa les encantaba hacer manzanas en escabeche, particularmente en pueblos y aldeas.
Con el tiempo, la fama de este plato se hizo menos. Pero aún así, muchas amas de casa todavía cocinan este inusual plato en casa y miman a su familia durante todo el invierno. ¿Quieres probar?
Luego hablaremos sobre cómo hacer esto, sobre las posibles dificultades y cómo almacenar el producto terminado. Y también, aprender recetas de platos.
Que es
La fermentación es una de las muchas formas de cosechar cultivos para el invierno, bayas y frutas, como resultado de lo cual, en el proceso de los momentos físico-químicos, aparece el ácido láctico, que es un conservante natural.
En la nota La peculiaridad de amargar en bancos difiere de agriar en otro recipiente en que es mucho más fácil agriar la lata para el invierno.
Pero los amantes de los experimentos pueden cambiar los métodos de cocción. Por ejemplo, puede poner miel en lugar de azúcar, reemplazar kvas por un pepinillo del pan. La mayoría de las manzanas encurtidas se ajustan a bancos con un volumen de tres litros.
Cómo amargar para el invierno en casa - una receta paso a paso
Ingredientes para la receta (jarra de 3 litros):
cinco litros de agua;- 0,2 kg de azúcar;
- Con una diapositiva 1 cucharada de sal;
- manzanas frescas
- Hojas de grosella negra y cereza.
cinco litros de agua;Método de preparación:
- Los bancos deben ser esterilizados.
- A continuación, cocinar la marinada. Para ello, azúcar y agua salada, y luego hervir durante cinco a siete minutos.
- En el fondo de las orillas se extienden las hojas de cereza y grosella negra.
- A continuación, lave la capa de manzanas primero en un frasco, y luego otra vez las hojas y así sucesivamente.
- Vierta la salmuera y cubra el cuello con una gasa.
- Antes del proceso de fermentación es necesario mantener un par de días a una temperatura de 20 grados centígrados.
- Después de 8 semanas se puede comer.
Mira el video sobre cómo cocinar manzanas asadas:
Dificultades
Aunque es bastante sencillo agriar y almacenar manzanas en los bancos, pueden surgir algunas dificultades aquí:
- La existencia de la necesidad de esterilizar latas.
- Las frutas deben ser necesariamente pequeñas en tamaño para que puedan entrar por el cuello del frasco.
¿Dónde y cómo almacenar?
Las manzanas en escabeche siempre deben estar en cuartos frescos.La temperatura debe ser de un grado a cinco grados centígrados o de 10 grados a 12 grados centígrados.
- Si las manzanas están en cuartos sin enfriar, el proceso de fermentación dura hasta un mes.
- En cuartos enfriados, el amargo dura más tiempo, de 45 días a 50 días.
Después de eso, se puede comer la fruta.
¿Qué se puede cocinar con tales manzanas?
Sopa de pato
Ingredientes:
pato hasta un kilogramo;- Manzanas en escabeche de tres a cinco piezas;
- dos o tres cebollas;
- dos zanahorias
- dos o tres papas;
- 50 gramos de apio;
- aceite vegetal;
- 5 granos de pimienta negra;
- sal;
- pimienta
- especias
- Lavrushka.
pato hasta un kilogramo;El proceso de cocción:
- Lavar el pato y dejarlo secar.
- A continuación, cortar en trozos pequeños.
- Calentar la sartén y freír sin aceite durante unos 5 a 7 minutos hasta que se doren.
- Transfiera a una olla con agua hirviendo (la cantidad de agua depende del tamaño de la olla) y hierva a fuego lento con la tapa cerrada.
- Hornee las cebollas, las papas y las zanahorias a fuego lento durante 6 minutos en una sartén sin aceite.
- Agréguelos a la olla al pato y déjelos hervir durante aproximadamente una hora y 30 minutos.
- Después de cocinar, retire el pato y las verduras, cuele el caldo y continúe cocinando a fuego lento.
- Una zanahoria y una cabeza de cebolla cortadas en tiras finas, y luego freír en una sartén con aceite vegetal hasta que esté listo.
- Sumérjalos en la sopa, pique las papas y póngalos en la sopa.
- Pelar el pato y añadir a la sopa.
- Las manzanas en escabeche se cortan en rodajas pequeñas, se ponen en la sopa, se agregan guisantes, especias, lavrushka, sal, pimienta, se cocinan durante unos 10-15 minutos. Lavrushka quitar.
Borscht
Ingredientes:
2 litros de agua;- 0.4 kilogramos de costillas de cerdo;
- 0.3 kilogramos de papas;
- 0.3 coles;
- 0,25 kilogramos de manzanas en escabeche;
- 0.2 remolacha;
- 0.12 kilogramos de cebollas;
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- 3 hojas de laurel;
- Sal y pimienta al gusto;
- 2 cucharadas de vinagre al 9%.
2 litros de agua;Método de preparación:
- Lavar las costillas de cerdo, agregar agua, hervir, retirar la espuma. Hervir a fuego lento durante 40 minutos, pelar las papas y cortar en cubos.
- Moler las cebollas.
- Picar el repollo finamente.
- Cortar las manzanas en vinagre en rodajas.
- Ralle las remolachas, guise durante 10 minutos, agregando 2 cucharadas de mantequilla y vinagre.
- Freír las cebollas en mantequilla hasta que estén doradas.
- Añadir la pasta de tomate, un par de cucharadas de caldo, bay lobe, sal y pimienta. Extinguir durante 5 minutos bajo una tapa cerrada.
- Listo para calentar el caldo.
- Sumerge la remolacha y las papas en ella, cocine por 10 minutos a fuego medio.
- Ponga el repollo en borsch, ponga rodajas de manzana y cebolla. Remoje a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.
- Luego retire del fuego y déjelo reposar durante 20-30 minutos. Servir con crema agria y eneldo.
El contenido calórico de las manzanas en escabeche es relativamente pequeño. Cien gramos de este producto representan de 40 a 70 kilocalorías. Estas frutas en escabeche tienen un sabor agradable y maravilloso. Si a menudo comes muchas de estas manzanas en escabeche, será de gran beneficio para tu cuerpo. En este producto fermentado prácticamente no hay grasas, y las vitaminas se conservan a pesar de este procesamiento de la fruta.
