Muchos de nosotros estamos familiarizados con la especia útil y fragante del comino. Al mismo tiempo, la mayoría está diciendo erróneamente que no hay diferencia entre él y las semillas de hinojo.
Hay muchas razones para un engaño tan persistente, pero en realidad son dos plantas diferentes. Este artículo describe en detalle las características beneficiosas y las características distintivas del comino y el eneldo.
¿Es lo mismo o no?
El comino y las semillas de eneldo no son lo mismo. A pesar de su increíble similitud, las hierbas se distinguen claramente en la etapa de floración:
- el eneldo madura en un año, mientras que el comino lleva dos años en cualquier lugar en un clima templado;
- Los paraguas de eneldo son de color amarillo, lo que lo hace destacar sobre el fondo del comino blanco y rosado.
¿Por qué confundido?
La confusión se produce precisamente con los frutos de las plantas, porque las semillas tienen una forma de huevo casi idéntica, una superficie acanalada y una estructura con dos lóbulos. Además, el olor a comino se parece mucho al eneldo, y entre sus propiedades útiles hay mucho en común.
¿Cómo distinguir?
No se equivoque para ayudar a conocer qué es el comino y las semillas de eneldo.:
- El comino tiene un olor característico a anís;
- Las frutas de eneldo son planas y ligeramente más pequeñas en tamaño;
- Las semillas de comino tienen una forma curva de unos 3 mm de longitud y un sabor picante picante.
Propiedades útiles y composición química.
El eneldo contiene:
- 18% de aceites grasos que son ricos en ácido linoleico, palminto y petroselínico;
- alrededor del 15% cae a la proporción de sustancias proteicas;
- contenido de aceite esencial hasta 4%;
- muchas vitaminas, incluyendo una pequeña cantidad de ácido nicotínico y ascórbico;
- Minerales, entre los que destacan principalmente el hierro, el fósforo y el potasio.
El comino contiene:
- una lista gigante de más de 100 sustancias útiles, incluyendo resinas bronceadoras, lipasa y alcaloides;
- Vitaminas B, fósforo, hierro, zinc y calcio, que en conjunto tienen el efecto más valioso sobre la salud humana;
- El comino consiste en un 35% de aceite graso, mientras que la cantidad de aceite esencial no excede el 1%.
Ambas plantas tienen elementos similares que le dan al comino y al eneldo propiedades útiles únicas que a menudo se usan en medicina tradicional y farmacología cuando se crean medicamentos:
- Tanto el eneldo como el comino tienen la capacidad de normalizar la producción de jugo gástrico, relajar las paredes intestinales y normalizar el trabajo de todo el sistema digestivo;
- A las especias les va bien con el problema de la flatulencia, la enfermedad de los riñones y la vejiga, que proporciona un efecto diurético o laxante;
- la decocción con eneldo o comino ayuda a las madres lactantes a mejorar la lactancia;
- El aceite esencial en estas plantas provoca un efecto expectorante, que contribuye a la eliminación del esputo en caso de bronquitis o neumonía;
- el eneldo relaja, calma y le permite normalizar el sueño;
- la decocción del comino elimina la hinchazón en los bebés;
- El aceite de comino es un antiséptico natural que se usa para la prevención de la tuberculosis, la normalización del metabolismo y contra los gusanos.
Ofrecemos para ver un video sobre las propiedades beneficiosas del comino:
Y también sobre los beneficios del eneldo y las precauciones al aplicarlo:
Contraindicaciones
Al igual que con otras especias, siempre es necesario tener en cuenta las posibles contraindicaciones. Del comino, ya sea agregándolo a la comida o decocción, debe ser descartado:
- personas con alta acidez, gastritis, úlcera gástrica o enfermedad de cálculos biliares, ya que los aceites esenciales contribuyen a la irritación;
- personas con intolerancia o alergias individuales;
- con enfermedades del corazón;
- después del trasplante de órganos, porque la especia fortalece el sistema inmunológico y puede causar el rechazo del hígado, el corazón o los riñones.
Los diabéticos y las mujeres embarazadas deben tomar el condimento con cuidado.. Aquellos que decidan tomar eneldo deben considerar lo siguiente:
- el consumo excesivo puede causar una reacción alérgica;
- Las personas con hipotensión no deben tomar medicamentos y platos a base de hierbas o semillas de eneldo.
- a las mujeres embarazadas no se les recomienda usar eneldo más de una vez por semana;
- el abuso causa mareos, disminución de la visión, y la inclusión frecuente de condimentos en la dieta causa un colapso y desmayos;
- El eneldo está contraindicado en personas con atonía.
Aplicación de cocina
Debido a su aroma y sabor específico, cada uno de estos condimentos es popular entre los chefs. El comino se caracteriza por un sabor amargo y áspero, mientras que el eneldo no tiene propiedades similares. Sin embargo, las semillas se reemplazan perfectamente en la conservación de productos, sopas, quesos e incluso postres. Además, estos dos condimentos siempre se pueden mezclar con otras hierbas.
En el caso de carnes, verduras, ensaladas o pasteles, reemplazar el comino con eneldo (o viceversa) puede cambiar ligeramente el aroma y el sabor del plato del futuro, por lo que debe tener cuidado.
¿Es posible combinar?
Tanto el comino como el eneldo se mezclan maravillosamente.Ya sea para cocinar o para la medicina tradicional. Y si el primer caso solo concierne al gusto, entonces, en el segundo caso, el beneficio para la persona es importante. Por separado, las semillas son capaces de normalizar el trabajo de casi la mitad del cuerpo, mientras que una mezcla de comino y eneldo es poco probable que dé un doble resultado, pero el efecto definitivamente lo será. ¡Intenta no abusar y recuerda las contraindicaciones!
Ambas plantas son muy populares y cada una por lo menos una vez las consumió como alimento o como medicina. Por lo tanto, es importante saber exactamente lo que la naturaleza tiene para ofrecer, especialmente cuando es sabroso y saludable.
