Algunas personas piensan que los tomates verdes en la mesa parecen tan poco naturales como los pepinos amarillos. Un estereotipo duro se asienta en su cabeza: los tomates deben ser rojos, los pepinos deben ser verdes y los rábanos deben ser blancos desde el interior. Por desgracia, estas personas desafortunadas pertenecen a la categoría que nunca ha probado ningún plato con tomates y ajo verdes en escabeche. Pero después de la primera relación con un tipo tan rico, para la mayoría de los escépticos, el concepto con respecto a las prioridades de sabor de color de los tomates cambia radicalmente.
¿Cuál es el uso de tomates verdes?
En realidad, los tomates verdes son rojos inmaduros. Y la mayoría de las veces ya tienen semillas de pleno derecho y un conjunto casi completo de sustancias útiles típicas de los tomates maduros. Y hay muchas de estas sustancias. Solo hay 14 tipos de vitaminas, entre las cuales las más raras como E, K, PP y N. Los tomates están aún más saturados con macro y microelementos. Entre las veinte sustancias minerales, el potasio es el más valioso para el sistema cardiovascular. 
Usted sabe Las frutas pequeñas de algunas variedades de tomates cherry, cuyo lugar de nacimiento son Chile y Perú, después de la etapa verde de su desarrollo, no se vuelven necesariamente rojas. Algunos todavía permanecen verdes en un estado maduro, mientras que otros se vuelven amarillos e incluso negros.El tomate de calorías es pequeño: aproximadamente 20 kcal por 100 g de verdura. Es decir, es apenas suficiente para cubrir el consumo de energía del cuerpo, que fue a la asimilación del producto en sí. Así que las propiedades dietéticas de los tomates son obvias, y especialmente las verduras en escabeche, cuyo contenido calórico es aún más bajo.
Aprende a fermentar y encurtir tomates verdes para el invierno.Los médicos establecieron con certeza que los tomates promueven la disminución de la presión arterial, y también, al diluir la sangre, interfieren con la formación de coágulos sanguíneos en los vasos. Los tomates, incluidos los verdes, activan los procesos metabólicos en el cuerpo y disminuyen el envejecimiento del cuerpo no solo desde el interior, sino también desde la piel. Son capaces de optimizar el aparato visual humano.
Recetas
Aunque los tomates verdes no son tan frecuentes en la cocina como los rojos, hay muchas recetas para su preparación. Y en el campo de los productos en escabeche, son, por supuesto, los líderes indiscutibles.
Tomate verde marinado "Ajo bouquet"
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- vinagre - 500 ml;
- azúcar - 6 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharada. l.
- hoja de laurel - 6 piezas;
- ajo - suficiente para la mitad de un diente en cada tomate;
- eneldo verde - 2 racimos;
- semillas de hinojo - 2 cucharaditas.
- en medio de la fruta para hacer un pequeño agujero del tamaño de la mitad de un diente de ajo;
- diluya el azúcar y la sal en agua, agregue semillas de eneldo y hojas de laurel a la solución, vierta vinagre;
- hervir la solución resultante;
- coloque el eneldo en el fondo del tanque;
- poner los tomates en la parte superior;
- llenar los recipientes con solución hirviendo;
- ciérralos bien
- Poniéndote boca abajo, cubrir con algo caliente.
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Tomates verdes marinados con ajo, en rodajas
Ingredientes:
- tomates verdes - 1 kg;
- agua - 100 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- ajo - media cabezas;
- Solución acética al 9% - 125 g;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- granos de pimienta - 5 piezas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Semillas de mostaza - 1 pizca.
- Hervir una mezcla de agua con sal y vinagre;
- agregue semillas de eneldo y mostaza y otras especias al fondo de las latas de litros esterilizadas;
- Cortar los tomates en trozos y colocarlos en un recipiente;
- vierta la marinada en ella;
- esterilizar un cuarto de hora;
- cerrar bien los bancos;
- Después de enfriar los recipientes de vidrio colocados en un lugar fresco y oscuro.
Es importante Para hacer el producto fuerte y picante es necesario agregar pimiento picante a cada recipiente.
Tomates Verdes "Georgianos"
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- apio - 1 manojo;
- cilantro - 1 paquete;
- hierbas de eneldo - 1 manojo grande;
- perejil - 1 manojo grande;
- azúcar granulada - 1 cucharadita;
- 9% de solución de vinagre - 1 cucharadita;
- sal - 2 cucharadas. l.
- pimiento dulce - 2 piezas;
- pimiento picante - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- Agua - 1 litro.
- Cada tomate tiene muesca;
- Dejar actuar durante media hora en agua caliente.
- usando una licuadora para convertir el ajo, las hierbas y la pimienta en una consistencia fina;
- Rellene los tomates con muesca con la mezcla;
- Llenarlos con latas;
- preparar una solución de agua, azúcar, vinagre y sal;
- llevar la solución a ebullición;
- llenar las latas con la marinada;
- Después de la esterilización tapar los contenedores.
Será interesante aprender a encurtir setas, apio, repollo y brócoli.
Tomates Rellenos De Ajo Verdes
Ingredientes:
- agua - 1 litro;
- tomates verdes - 2 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- Verdes del eneldo - 1 manojo grande;
- azúcar - 1 cucharada. l.
- sal de mesa - 3 cucharaditas;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Solución al 9% de vinagre - 70 ml.
Cocinar - hacer agujeros en los tomates;
- meterlos en un diente de ajo;
- Ramitas de eneldo colocadas en el fondo de los contenedores;
- Colocar en bancos de tomates con densidad máxima;
- Poner las especias en la solución de agua, sal y azúcar;
- hervir la marinada;
- Llenarlos con recipientes;
- cubra los recipientes con tapas de plástico;
- Mantener el producto fresco.
Es importante Los bancos con este plato no deben ser esterilizados.
Tomates verdes marinados con verdes
Ingredientes:
- tomates - 1,8 kg;
- Verdes del eneldo - 1 manojo grande;
- perejil - 1 manojo grande;
- Pimientos negros y fragantes - 6 guisantes;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- pimiento picante - media linea;
- cebollas - la mitad de la cabeza grande;
- semillas de hinojo - 3 cucharaditas;
- ajo - 2 cabezas;
- sal - 2 cucharadas. l.
- hoja de laurel - 1 pieza;
- azúcar - 1.5 art. l.
- Solución acética al 9% - 80 ml;
- hoja de rábano picante - 1 pieza
- cortar un pedazo de rábano picante en trozos;
- ajo cortado en placas longitudinales;
- cortar la pimienta en tiras;
- Haga un corte a través del tomate, sin cortar la fruta completamente;
- coloque un par de platos de ajo en un corte junto con ramitas de eneldo y perejil dobladas por la mitad;
- poner las especias en el fondo de los frascos esterilizados;
- Coloque los tomates y los pimientos dulces de manera que las tiras de pimienta queden en los bordes del recipiente y los tomates en el medio;
- cubra con semillas de eneldo, rodajas de ajo y hojas de rábano picado picadas;
- los recipientes llenos con agua hirviendo y cubiertos con tapas esterilizadas, dejar calentar durante diez minutos;
- Verter el líquido en un recipiente metálico, rellenar las latas con agua hirviendo y dejarlas debajo de algo caliente durante un cuarto de hora;
- en el líquido que queda después del primer vertido, agregue 100 ml de agua pura, así como sal de mesa y azúcar granulada;
- hervir la marinada hasta que los ingredientes estén completamente disueltos;
- drenar el agua de las latas y verter el vinagre en ellas, llenar con la marinada;
- Selle herméticamente los frascos, colóquelos sobre sus cuellos y cúbralos con algo caliente, sosténgalos hasta que se enfríen.
También puede congelar, marinar y hacer tomates secos.
Tomates verdes, en escabeche con pimienta
Ingredientes:
- pimiento dulce - 5 piezas;
- tomates - 1,5 kg;
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- Ácido acético al 9% - 50 ml;
- sal - 4 cdas. l.
- aceite vegetal - 1 cda. l.
- semillas de eneldo - 1 cucharada. l.
- Agua - 1,5 l.
Cocinar- corte los tomates grandes en varias partes, deje los pequeños intactos;
- pimienta cortada en rodajas;
- ponga los tomates y los pimientos de tal manera que los pimientos se coloquen en las paredes de la jarra y los tomates se encuentren en el medio;
- agua hirviendo llenar las orillas;
- después del enfriamiento, el agua drenada de los recipientes de vidrio debe hervirse nuevamente y llenar los recipientes de vidrio con ella;
- En un líquido enfriado y nuevamente escurrido vierta azúcar y sal;
- hervir
- Verter la solución de ácido acético en la marinada;
- Recipientes de vidrio con tomates y pimientos rellenos de la marinada;
- espolvoree las semillas de eneldo en la parte superior y vierta el aceite vegetal sin revolver;
- latas de corcho herméticamente.
