Todos cocinamos a menudo platos de pollo. Y la carne de esta ave es adecuada para el primer plato, para el segundo plato, para ensaladas, para hornear y para kebabs. Todo lo que tienes que hacer es la fantasía usando varias piezas. Pero unos pocos cadáveres enteros arriesgan la compra. Y en vano. Después de haber aprendido a cortarlos correctamente, todos pueden obtener fácilmente los ingredientes para preparar varios platos. Cómo tallar el cadáver, lo describiremos a continuación.
Cómo elegir un pollo
Lo mejor es elegir una carcasa refrigerada. En este caso, solo paga por la carne: los proveedores descuidados bombean al ave con agua para congelarla antes de congelarla. Además, la calidad de la carne refrigerada es más fácil de establecer.
Usted sabe El pollo es el principal tipo de carne consumida en Israel (67,9 kg por persona), Antigua (58 kg por persona) y Santa Lucía (56,9 kg por persona).
Diagnóstico expreso del producto enfriado:
- Considera el cadáver. Si hay heridas o moretones, hay lesiones o manchas amarillas oscuras en la piel, es mejor no comprar un pollo de este tipo.
- Centrarse en la sombra. La edad del ave está determinada por el color de la piel. En pollos jóvenes, es de color rosa pálido, con vetas crujientes. Los pollos adultos tienen una piel gruesa y amarillenta.
- Siente el pollo. Después de presionar un dedo en el pecho, la carne volverá rápidamente a su forma original. Si, como resultado del toque, permanece una fosa, esto es un indicador de un producto de mala calidad.
- Olerlo El pollo fresco huele la carne cruda ordinaria. No se deben elegir aquellos cadáveres de los que emana el olor de los medicamentos u otros olores del lado.
Cómo tallar un pollo
Para poder cortar rápidamente y sin problemas la carcasa en pedazos, debe seguir este plan:
- Primero, se cortan las alas. La carcasa se coloca boca arriba y se siente el asiento del ala. Aquí se corta el cuchillo y se localiza el cartílago, que une los huesos. Conociendo este secreto, será mucho más fácil cortar el pollo. La otra ala está separada de la misma manera.
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Si esta parte del pollo está a punto de ser frita, las puntas del ala se cortan y se usan para caldos. Y las propias alas están separadas por membranas.
- Cuando las alas están separadas, puede proceder a las piernas. Para hacer esto, fácilmente, sin presionar, la piel se corta en el área donde la pierna está conectada a la falda.
- Poniendo el cuchillo a un lado, gire la pierna y rompa la pierna. Esto se hace solo hasta entonces, hasta la punta del hueso de la cadera. Tan pronto como el hueso se separa del pecho, la carne se corta con un cuchillo.
- La misma manipulación se realiza con la segunda etapa. Ahora tenemos piezas separadas para hacer deliciosos platos.
Usted sabe Por primera vez, un pollo de hace unos tres mil años fue domesticado en el territorio de la moderna Etiopía.
- Si hay un deseo, la pierna se puede dividir en una espinilla y una cadera. Para hacer esto correctamente, ponga la pierna de tal manera que su parte frontal (con más piel) se gire hacia abajo. En el interior de la pierna hay una notable depresión superficial, que divide los dos músculos de la pierna: la pantorrilla y el fémur. Es a lo largo de esta línea que se realiza el corte - los huesos están conectados allí.
- A continuación, tallar el pecho. En la cresta del pecho, presionando el cuchillo contra el marco, haga una incisión. Ayudando con tus dedos, corta cuidadosamente la carne de los huesos. Primero, por un lado, y luego por el otro.
- El marco para facilitar el almacenamiento se puede romper.
Es importante Cuando ponga su mano, el proceso de corte de la carcasa tomará de 5 a 10 minutos.
Como resultado, obtenemos componentes para varios platos:
- filetes, muslos, baquetas, alitas, para hervir, asar, hornear, guisar;
- Costillas, espalda, puntas de alas - para sopas;
- Grasa - se puede dejar freír.
Cómo cortar un filete de pollo
Filete - la mejor parte del pollo. El proceso de su separación a primera vista parece difícil. Mucha gente piensa que conseguir una hermosa pieza es bastante difícil. Sin embargo, las instrucciones para la separación de los filetes ayudarán en esta difícil cuestión. Y si consigues tu mano, el proceso en sí tomará un poco de tiempo.
Aprende a matar y cortar el ganso y el pato.
Entonces, toma el pecho y realiza las siguientes acciones:
- Para empezar, definimos la línea central, que divide el seno en dos partes.
- Tomando el cuchillo un poco hacia un lado, cortamos la carne a lo largo del cartílago del pecho.
- Presionando suavemente con los dedos, con un cuchillo, separe primero la pulpa y luego a lo largo de la base del cartílago, cortando la pulpa hasta el final.
El procedimiento se realiza por un lado, y luego por el otro.
- Con los trozos cortados quitar suavemente la piel. Ella está siendo arrastrada y cortada de la carne.
El procedimiento se realiza por un lado, y luego por el otro.
Cómo separar el pollo de los huesos.
El rollo de pollo se considera una decoración real de la mesa navideña. Al agregar ingredientes de marca a este plato, podrá impresionar a los invitados y seres queridos con talentos culinarios. Sin embargo, muchas amas de casa sin experiencia temen la separación del pollo de los huesos. Después de todo, para dejar todo el cadáver, necesitas tener las habilidades, hacer un gran esfuerzo y mostrar habilidad.
Al igual que la carne de pollo, el pavo, la gallina de Guinea y la carne de conejo también son dietéticos.
Una condición importante para obtener el resultado deseado - un cuchillo afilado. Al vestirse, tendrá que hacer numerosos cortes, por lo tanto, con herramientas insuficientemente afiladas, se gastará mucha fuerza y nervios.
Entonces, el proceso de separación de los huesos es el siguiente:
- Lavar la carcasa y secar.
- Para empezar a cortar las puntas de las alas (alrededor de la mitad de un ala) y las piernas.
Es importante La tarea principal en la separación de los huesos de la carne es dejar una piel entera.
- Luego en la carcasa de cartílago a tientas. Un cuchillo se corta a través de él, dividiendo el pecho por la mitad.
- Con cuidado, retire la carne de la piedra con un cuchillo.
- Nadlamyvayut pie para ver el hueso. Con ello raspar suavemente la carne. Después de limpiar aproximadamente la mitad, intente extraer el hueso (si no puede extraerlo, córtelo con cuidado). Lo mismo se hace con la otra pierna.
- Baja a las alas. En el esqueleto encuentra el hueso del ala y rompe. También suavemente con un cuchillo raspar la carne del hueso. En las alas muchas venas, se deben cortar con un cuchillo.
- Carne cuidadosamente recortada del marco. Los huesos pequeños se pueden sacar más tarde.
- Seleccione los huesos pequeños restantes.
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El esqueleto puede dejarse para los caldos, y el pollo picado se puede enjuagar o poner en rollos.
Video: cortando pollo en un rollo
¿Cuánto cocinar pollo cocido?
El pollo hervido es un componente de varios platos. Por lo tanto, necesita saber cómo y cuánto cocinar sus partes individuales.
- Las piernas de pollo, muslos, filetes y pechuga se cocinan durante 30-35 minutos.
- El caldo de pollo se cocina durante más de dos horas. Si un asador o un ave joven van al caldo, el tiempo se reduce a 1,5 horas.
- Las alitas de pollo se cocinan más rápido - 20-25 minutos.
La preparación se determina simplemente: si la pulpa se separa fácilmente de los huesos o se perfora con un tenedor, entonces la carne está lista.
Es importante Para mejorar el sabor del producto terminado durante la cocción (después de hervir), agregue zanahorias, cebollas, algunos dientes de ajo y granos de pimienta negra (fragantes).
Cómo picar pollo para diferentes tipos de cocción. El video
En el siguiente video puedes ver el proceso de desmantelamiento de la carcasa. Como puedes ver, cortar el pollo es fácil. Ahora puede preparar fácilmente una variedad de obras maestras culinarias y sorprender a familiares y amigos.
