En invierno, la ingesta regular de vitaminas es muy importante.
Por supuesto, puedes usar vitaminas sintéticas para mantener la salud, pero es mejor usar naturalque se encuentran en grandes cantidades en frutas y hortalizas frescas.
Pero donde encontrar en invierno. buenos regalos frescos de la naturaleza?
¿Dónde obtiene frutas que no han sido sometidas a tratamientos químicos para un almacenamiento más prolongado y no se cultivan en condiciones de invernadero con el uso de diversos tipos de fertilizantes (y no siempre seguros para el cuerpo)?
La respuesta es simple: verduras y frutas. Es necesario apilar. Puede leer sobre cómo almacenar zanahorias frescas en el sótano y también sobre cómo dejar las zanahorias para el invierno en el jardín justo en el suelo, en nuestro sitio web.
Los preparativos para el invierno se pueden hacer de varias maneras, pero muchos de los métodos pueden reducir y, a veces, privar completamente a los productos de todos. Elementos útiles y vitaminas.. Sobre cómo congelar las zanahorias para el invierno en el congelador, ya lo hemos dicho en nuestro artículo.
Uno de los métodos por los cuales las verduras y frutas. conservan sus cualidades útiles, es secado - deshidratación y posterior secado del producto.
Información general
Las zanahorias son una raíz vegetal rica en vitaminas, minerales y microelementos. Al cosechar esta verdura para el invierno mediante el secado, puede obtener un pleno durante todo el período de invierno. Complejo vitamínico y mineral. En nuestro sitio puede encontrar toda la información necesaria sobre el almacenamiento de zanahorias.
Lee en nuestro artículo sobre cómo y en qué momento es mejor cosechar las zanahorias del jardín, para que todas las vitaminas y nutrientes se conserven en él.
El secado de la zanahoria es uno de los métodos de secado durante el cual deshidratación y secado Se encuentra a una temperatura relativamente baja, lo que contribuye a la conservación de las proteínas.
Que se secan las zanahorias diferente del secado normal? Las zanahorias secas, a diferencia de las zanahorias secas, tienen un aspecto más hermoso, una textura elástica y un sabor y aroma brillantes.
También puede encontrar información sobre varias formas de secar zanahorias para el invierno en casa en nuestro sitio web.
Los beneficios
¿Para qué sirven las zanahorias secas? Como ya se mencionó, el producto seco conserva su sin cambios composición química. Las zanahorias cosechadas de esta manera contienen:
- aminoácidos;
- caroteno;
- sal y azucar
- enzimas y flavonoides;
- fibra dietética;
- vitaminas (A, B, B2, C, PP, ácido fólico);
- elementos traza (calcio, potasio, sodio, yodo, hierro).
Así por ejemplo consumo diario Las zanahorias ayudan a fortalecer la retina, ayudan a eliminar la conjuntivitis, ayudan a las personas que sufren de miopía y blefaritis. El consumo regular de zanahorias secas tiene un efecto beneficioso sobre la salud y el funcionamiento de los órganos del sistema respiratorio.
Hay un beneficio de la zanahoria seca en la vitalidad de una persona Aceleración de los procesos de regeneración. en el cuerpo Una pequeña porción de zanahorias secas, que se comen por la mañana, ayudarán a combatir la somnolencia y la fatiga.
Las vitaminas y minerales incluidos ayudan a aumentar. Resistencia corporal a virus e infecciones.. Las zanahorias secas son ideales para personas con disbiosis y atonía intestinal.
Contenido de calorías: 100 g de zanahoria seca contiene 132 kcal.
Preparación de vegetales
Antes de comenzar el proceso de recolección de zanahorias deben prepararse las hortalizas de raíz.
Cabe señalar que las zanahorias son adecuadas para el secado. todas las variedades de mesa.
Se necesita zanahoria fresca limpiar a fondo de la tierra y el polvo (lavar con agua corriente), quitar las partes superiores, pelar. Verduras de raíz peladas de nuevo enjuague, pero ya hervida el agua, y dejar secar un poco o secar una toalla
Moler en círculos, de aproximadamente 2,5 cm de grosor o en cubos, cuyo grosor también debe estar en el rango de 2-2,5 cm, y una longitud de no más de 5 cm.
Cortar el producto en rodajas en un recipiente profundo, verter azúcar (para 1 kg de zanahorias 150-170 g de azúcar granulada), presionando sobre el yugo. En esta forma, las zanahorias. se mantiene 12-15 horas a una temperatura de 18 grados.
Después de un tiempo especificado, la zanahoria separada el jugo se drena, vierta nuevamente en la misma cantidad de azúcar y pararse de nuevo A los 18 grados, otras 15 horas. Después de volver a separar el jugo, las zanahorias se colocan en un recipiente con jarabe de azúcar caliente (por 1 kg de zanahoria 250 g de azúcar en 350 ml de agua) y se incuba en ella durante 10-15 minutos.
Es importanteR: La temperatura del jarabe no debe ser inferior a 90 grados.
Proceso
¿Cómo hacer zanahorias secas? Secado
- Las zanahorias producidas durante el proceso anterior son descartadas por colador (para la máxima eliminación de la humedad).
- Extendido en bandeja para hornear 1 capa.
- Poner la sartén lugar oscuro y seco Con buena ventilación.
- Después de 2-3 días, se necesitan rodajas de vegetales de raíz. dar la vuelta y dejar por otros 7-10 días.
Preparación El producto está determinado por su consistencia: zanahorias de suavidad media, elásticas y densas.
En el horno
¿Cómo preparar zanahorias secas en el horno? Después de la preparación de la raíz, el corte, disperso en una bandeja para hornear, se coloca en calentado a 85 ° C Horno durante 20-25 minutos.
Después de dejar enfriar las zanahorias, se envía de nuevo al horno, pero ya durante 40 minutosReduciendo la temperatura a 70ºC.
Ultimo El tratamiento térmico también dura 40 minutos a 70ºC.
Recetas
Zanahorias con tallos de remolacha
Tomará:
- 700 g de zanahorias preparadas y picadas;
- 300 g de pecíolos de remolacha;
- 350 gramos de azúcar.
Mezclar las zanahorias y los paisajes, poner en un recipiente profundo y verter azúcar. Coloque el recipiente lleno en una habitación oscura con condiciones de temperatura. 3-6 grados. Después de 72 horas, drene el jugo resultante, vierta jarabe de azúcar caliente (relación azúcar / agua 1: 1) durante 15 minutos. A continuación se seca de forma natural o artificial.
Zanahorias de vainilla
Tomará:
- 1 kg de hortalizas de raíz peladas y picadas;
- 250 gramos de azúcar;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 g de vainilla.
Espolvoree las zanahorias en rodajas o cubos con azúcar, mezclándolos previamente con ácido cítrico y vainilla.
Pararse debajo del yugo unas 12 horas
Después de que el vegetal proporcione suficiente jugo, el recipiente se debe poner a fuego lento y hervir.
En el momento en que la masa comienza a hervir, el fuego se apaga y drenar jugo. Las frutas se extienden en una bandeja para hornear y se colocan en horno. El secado se realiza mediante el método descrito anteriormente.
Almacenamiento
Las zanahorias secas se usan en la cocina, se agregan al té y se usan como un manjar independiente. Las zanahorias cosechadas de esta manera serán una gran alternativa a los dulces para niños pequeños.
Un producto delicioso que no solo puede deleitarse con su uso, sino también traer. beneficio para el cuerpo En el período de invierno frío.
