¿Cómo cocinar tomates en escabeche en una sartén con agua fría y seca? Mejores recetas

Desde finales de verano, comienza la temporada de cosecha para el invierno. Y al mismo tiempo, siempre desea conservar las propiedades útiles del producto. Examinemos el método de decapado de tomates en una cacerola. Este es un proceso bastante fácil y asegúrese de que preservará todos los beneficios de este vegetal.

La agria es una forma de conservar las verduras, mediante fermentación láctica. En el proceso de preparación, se forma ácido láctico, que tiene un efecto conservante. Además, durante el bloqueo habitual se produce la formación del mismo ácido. Pero con la fermentación, se conservan elementos más útiles.

¿Qué platos prefieren?

De acuerdo con el principio de cocción, no importa en qué recipiente se fabrique masa madre de tomate. Puede cocinar tomates para el invierno en un balde, jarra, cubeta, barril, etc. Elige platos en los que sea conveniente para ti hacer esto.

Volumen recomendado

En el volumen de la capacidad seleccionada tampoco hay restricciones.

Debe tomar la olla con el cálculo del número de verduras que planea fermentar. Es decir, no debe tomar una capacidad de cinco litros si tiene solo un kilogramo de tomate, o viceversa, demasiado pequeño para una gran cantidad de vegetales.

También debe tener en cuenta el hecho de que deberá colocar el recipiente seleccionado con tomates ya fermentados en una habitación fría o en un refrigerador.

Elija en función del tamaño del espacio de almacenamiento seleccionado.

Instrucciones de cocina

Hay varias formas de fermentar un tomate en una cacerola. A continuación, eche un vistazo rápido a las recetas más populares con la cocina simple.

¡IMPORTANTE! Todas las recetas en promedio se calculan en una olla de tres litros. Tal vez un ligero cambio en la cantidad requerida de tomates, depende de su tamaño.

Con agua fria

Para prepararte necesitas:

• Tomates medianos - 2 kg.
• Ajo - 5 dientes.
• Rábano picante - 1 hoja.
• Inflorescencia de eneldo - 1 ud.
• Hoja de grosella o cereza - 1 pieza.
• Vinagre - 20 ml.
• Sal - 1 cucharadita.
• Pizca de azucar

Cocinar

1. Primero, lavar bien los tomates.
2. Límpielos y júntelos en la ubicación del vástago para hacer una punción.
3. Siguiente en la parte inferior de la sartén, poner el eneldo y el rábano picante.
4. Pon el tomate en la sartén. Para que las verduras queden apretadas entre sí. Pero sin violar su integridad.
5. Añadir la sal y el azúcar.
6. Luego vierta agua limpia a temperatura ambiente y cubra la cacerola con una tapa.
7. Y queda por esperar la preparación. Tardará unos dos días.

Ahora ya sabes agriar los tomates con agua fría.

Video detallado sobre la masa madre fría:

Con mostaza

Ingredientes:

• Tomates del mismo tamaño - 2 kg.
• Eneldo - 25 g.
• Hoja de laurel - 3 uds.
• Hoja de grosella y cereza - 2 uds.

Para la marinada:

• Sal - una cucharadita.
• Guisantes Pimienta Negros - 5 uds.
• Azúcar - 2.5 cdas.
• La mostaza en polvo - una cucharadita.
• Agua - 1 l.

Cocinar

1. Tomar tomates limpios y colocar una capa en el fondo de la sartén.
2. Después de poner las hojas de fruta y lavrushka.
3. Y extienda los tomates restantes.

Para preparar la marinada necesitas:

1. Hervir el agua.
2. Añadirle sal, azúcar y pimienta.
3. Después de que la salmuera haya hervido por cinco minutos, agregue la mostaza.
4. Después de que todo se disuelva, retire la salmuera del calor.
5. Después de que se enfríe, rellénalos con los tomates.
6. Cubra la sartén con una tapa y refrigere. El tiempo de cocción es de unos dos días.

Forma seca

Para prepararte necesitas preparar:

• Tomates medianos - 2 kg.
• Sal - 1 kg.
• Hojas de rábano picante - 3 uds.
• Sombrillas de eneldo - 3 uds.
• Hojas de grosella y cerezas - 6 uds.

Proceso de cocción:

1. Haz lo mismo con el tomate que con el método frío.
2. Coloque hojas de grosella, cerezas, rábano picante y sombrillas de eneldo en el fondo de la sartén.
3. Después de colocarlos firmemente, coloque los tomates en una cacerola.
4. Poner en la prensa de tomate, durante 24 horas.
5. Después de poner la sartén en la nevera.
6. La merienda está lista.

Almacenamiento

Si ha lavado bien las verduras antes de la masa fermentada, al guardar un recipiente con un bocadillo en un lugar fresco, no se echarán a perder durante mucho tiempo. Los tomates en escabeche siempre deben almacenarse a bajas temperaturas.. Para ello, colóquelos en la bodega o frigorífico.

Aplicacion culinaria

Si los invitados salen de repente, siempre puedes obtener un frasco de tomates en escabeche y sorprenderte con un plato simple pero interesante.

Los tomates preparados de esta manera pueden ser un bocadillo independiente o ser parte de cualquier plato.

• Hay una receta para el encurtido con la adición de tomates encurtidos.
• Además, para degustar estos tomates se pueden añadir a la sopa.
• Los tomates en escabeche se complementan perfectamente con las ensaladas de verduras.

Conclusión

Los tomates en escabeche son un excelente bocadillo hecho a sí mismo, incluso en una mesa festiva. Elija una receta conveniente para su preparación y deleite a sus seres queridos con una comida deliciosa. No tengas miedo de experimentar con las especias. Tal vez usted tendrá su propia receta única de masa fermentada. Ahora no puede preocuparse por conservar las cualidades beneficiosas de la verdura, ya que la fermentación las salvará.