Las zanahorias y las remolachas han ocupado su lugar durante mucho tiempo en nuestra mesa. Sin ellos, es imposible imaginar una mesa festiva con un famoso arenque debajo de un abrigo de piel, o un día de la semana con sopa de remolacha o una vinagreta. Cosechar las reglas es solo la mitad de la batalla. La segunda mitad es mantener todo sano y salvo hasta la próxima cosecha. No olvide que solo las hortalizas de raíz sembradas correctamente están bien conservadas y se cuidan cuidadosamente.
Las zanahorias y las remolachas se conocen como vegetales de raíz. Tienen un ciclo de desarrollo de dos años. En el primer año de vida, las plantas forman una roseta de hojas y una suculenta cosecha de raíces, en la que se almacenan los nutrientes orgánicos. Los cultivos de raíz son importantes en nutrición y tienen la capacidad de almacenamiento a largo plazo en invierno y primavera sin reducir el valor nutricional y la composición de vitaminas.
¿Se pueden juntar?
Las condiciones de almacenamiento para las zanahorias y las remolachas son en gran medida las mismas. Se pueden almacenar en la misma bodega, en el mismo balcón (si está acristalada) e incluso en la misma caja, pero solo a condición de que no entren en contacto.
Variedades adecuadas
Las variedades de maduración tardía de las hortalizas de raíz deben elegirse para el almacenamiento.. Las variedades mejor conservadas e híbridos de zanahorias:
Gribovchanin F1.- Nantes 4.
- Incomparable
- Nevis F1.
- Sansón
- Oportunidad
- Moscú invierno.
- Incomparable
Gribovchanin F1.Variedades de remolacha, adecuadas para el almacenamiento a largo plazo:
- Bravo
- Incomparable
- Burdeos 237.
- Bola roja
- Podzimnyaya
- Mulato
- Detroit
- Nosovskaya plana.
No hay recomendaciones específicas sobre la mejor manera de quedarse en casa y dónde, en el sótano o subcampo (subterráneo), es empíricamente, cada uno decide por sí mismo. Los factores determinantes para una mayor conservación son:
- selección de variedades de hortalizas de raíz;
- formación tecnológica;
- condiciones de temperatura en la habitación;
- modo de humedad;
- falta de exceso de oxígeno;
- Cercado de plagas.
Entre los métodos destinados al almacenamiento, cada jardinero encontrará el suyo, el más conveniente y rentable. Primero debe decidir cuándo y cómo limpiar el cultivo de raíz para el almacenamiento..
Puede leer más sobre las variedades adecuadas de zanahorias y la vida útil aquí, y aquí le informamos exactamente qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
¿Cuándo es mejor cavar verduras?
La cosecha demasiado temprana de vegetales reduce las cualidades del consumidor de la raíz, no permitiendo acumular una cantidad suficiente de azúcares. Demasiado tiempo en el jardín le da la oportunidad de acumular azúcar en grandes cantidades, lo que hace que el vegetal sea muy atractivo para los roedores.
Por lo general, el tiempo de cosecha depende del tiempo de maduración y el clima. El término de maduración de los cultivos de raíces generalmente se escribe en el empaque de las semillas.. Es mejor desenterrar las verduras para almacenarlas cuando sea favorable según el calendario lunar. Los más favorables son los días de la luna menguante, pero este factor puede ser descuidado por el bien de las condiciones climáticas adecuadas.
La recolección debe comenzar en un momento en que los 2-3 primeros brotes de las hojas se hayan vuelto amarillos. Tales vegetales de raíz ya tienen buenas propiedades de consumo. Las remolachas se eliminan antes del inicio de la primera helada (congelando, no será adecuada para el almacenamiento), y las zanahorias se pueden dejar en el jardín de forma segura hasta la primera nieve (las raíces refrigeradas se almacenan mejor). En un otoño lluvioso, es mejor cosechar el cultivo temprano, ya que los cultivos de raíces alimentados con humedad se conservarán pobremente hasta la primavera y se pudrirán más.
IMPORTANTE: ¡Puedes cavar zanahorias después de la primera helada, y las remolachas deben eliminarse antes que ellas! Las remolachas congeladas casi inmediatamente comienzan a pudrirse.
Puede averiguar cuándo quitar las zanahorias del jardín para guardarlas aquí.
Mira un video sobre la cosecha de zanahorias y remolachas:
Métodos de cosecha
Alguien saca las raíces del suelo, alguien cava con horcas, alguien toma una pala. ¿Cómo hacerlo bien? Antes de cosechar una cama con verduras no regar.
Es mejor socavar con horquillas romas, apoyando la raíz por la cola. Las horquillas deben colocarse estrictamente verticalmente a menos de 5 cm de la fila. Esto ayudará a evitar las microtraumas, porque la clave para un buen almacenamiento es la piel intacta. Por lo tanto, batir las raíces entre sí para sacudir el suelo tampoco es recomendable.
Eliminar el exceso de suelo de la raíz mejor con las manos enguantadas.. Luego hay que cortar las partes superiores, es cortar, no romper, dejar la cola 1-1.5 cm, dejar secar durante varias horas. La poda del follaje se debe hacer de inmediato, ya que esto preservará los nutrientes. Luego, clasifique la fruta, quite las hortalizas de raíz dañadas y en mal estado para evitar la pudrición.
Algunos productores recomiendan este método para cortar las partes superiores de la zanahoria: cortar 0.5-1 cm de la parte superior de la raíz. Si se utiliza un método de este tipo, es necesario mantener las verduras por un tiempo antes de colocarlas en el lugar de almacenamiento, hasta que el corte superior se cubra con una costra, de lo contrario, la fruta se pudrirá en poco tiempo. En clima lluvioso puede tomar varios días para secarse en un granero, incluso una semana.
Las hortalizas de raíz no deben lavarse antes de guardarlas.! Las remolachas lavadas y las zanahorias se pueden almacenar en el compartimiento de vegetales del refrigerador en una bolsa de plástico durante un mes.
Condiciones de almacenamiento de los cultivos de raíces.
- A temperatura ambiente, las remolachas y las zanahorias no se almacenan más de una semana.
- En bolsas de plástico en la nevera - 1-2 meses.
- Hervido en el congelador - un mes.
- En la bodega en una caja cerrada - 5-8 meses.
- En la bodega, en aserrín de coníferas o concha de arcilla, hasta la próxima cosecha.
- En la bodega en la arena - 6-8 meses.
- En el jardín - hasta la nueva cosecha.
¿Dónde y en qué conservar su frescura en casa?
Puede almacenar en su casa (en el apartamento), tanto en el balcón acristalado, en la bodega (sótano), como en el jardín. Pero el mejor lugar para almacenar verduras es, sin duda, la bodega.. Siempre es oscuro, con temperatura y humedad constantes.
Preparar la bodega con antelación. Expulse el aire, si es necesario, seque, trate contra los hongos, verifique la presencia de orificios de roedores. Para reducir la humedad, puede colocar cajas con sal o carbón vegetal en las esquinas de la bodega. Si blanquea las paredes del sótano con cal viva, puede matar dos pájaros de un tiro: cal y desinfectar, y secar el aire.
SUGERENCIA: Para que los roedores no se regale, puede usar trampas con cebo, asustar o tratar la habitación con medios especiales.
¿Qué temperatura y humedad debe tener?
A temperaturas cercanas a cero, el metabolismo se está desacelerando rápidamente, lo que contribuye a una mayor seguridad de los cultivos de raíces. No tienen período de descanso. La temperatura de almacenamiento de zanahorias y remolachas no debe ser superior a 10 grados., porque incluso a +5 grados, los brotes pueden romperse, lo que no se puede eliminar por completo.
Si la humedad es baja, amenaza el marchitamiento de los cultivos de raíces, si es alta, está cargada de podredumbre. Por lo tanto, la humedad debe mantenerse alrededor del 85 - 90%.
Puede encontrar más información sobre la temperatura requerida para el almacenamiento en este artículo.
Opciones
Las remolachas son el cultivo de raíz más mortal. Por lo tanto, deben observarse las siguientes reglas de almacenamiento:
- Para quedarse dormidos en los contenedores o cajas, a una temperatura de aproximadamente 3 grados, se encuentran perfectamente todo el invierno en el sótano.
- Está bien almacenado en las palmaditas de patata, que comparte un exceso de humedad.
- En una caja sin agujeros, rociada con arena húmeda en el sótano.
- En bolsas de plástico de 15-20 kg.
- En el jardín en pequeñas pilas. Para ello, cavar un agujero de 40 cm de profundidad, los cultivos de raíces se colocan allí en forma de prisma (altura de prisma 1-1.3 m), cubiertos con una capa gruesa de paja para que el collar tenga 2 m de altura, esté cubierto de tierra y cubierto de nieve en invierno. Antes de la colocación, es conveniente tratar con polvo de tiza (200 g de tiza por 10 kg de remolacha).
Las zanahorias son difíciles de mantener en las mejores condiciones porque tienen una piel delgada, que retiene mal la humedad, las raíces se deshidratan rápidamente y se secan. Las bolsas de plástico con una capacidad de 20-30 kg ayudarán a preservar la humedad necesaria. Los cultivos de raíces se duermen en 2/3 de ellos, salpicados de aserrín en la parte superior, no es necesario atar las bolsas para que no se forme condensado.
La "camisa de arcilla" de la zanahoria también se mantiene bien: se fabrica un hablador de arcilla (la arcilla se diluye por la mitad con agua), sumergimos la zanahoria en este hablador y la secamos. En una camisa así, las zanahorias conservan su jugosidad y no se deterioran.
¿Cómo ahorrar para el invierno?
Las zanahorias se pueden almacenar de varias maneras.:
secar zanahorias en casa;- congelación
- secado;
- enlatado
secar zanahorias en casa;Estos son métodos que requieren mucha mano de obra, pero se usan con más frecuencia, ya que retendrán mejor todas las propiedades nutricionales de los vegetales en el invierno. También se utiliza la congelación de zanahorias, cuando se frotan pequeños vegetales de raíz en un rallador y se colocan en un congelador. Puedes mostrar la imaginación y hacer cortes rizados. También en el frío invierno estará satisfecho con una alegre mezcla de verduras (zanahorias, pimientos dulces, guisantes).
Evite almacenar cultivos de raíces y manzanas en la misma habitación, ya que esto permitirá almacenar los cultivos de raíces por más tiempo.
Cosechar remolachas y zanahorias es problemático y debe abordarse de manera responsable.. Si hace todo a tiempo y sigue estas simples reglas de almacenamiento, sus vegetales del jardín estarán frescos hasta la primavera, y quizás hasta el próximo año de cosecha.
