El anís es una planta anual perteneciente a la familia paraguas (apio). Externamente, se diferencia de sus "parientes" en la familia y tiene propiedades interesantes que se analizan en el siguiente artículo.
Descripción de la planta
Este arbusto de un año se puede cultivar hasta una altura de 30-60 cm con un tallo recto fuerte. Las hojas son verdes, brillantes, apuntadas al final. La floración ocurre en la primera mitad del verano, las flores se recolectan en inflorescencias de paraguas de 7 a 15 rayos, como la mayoría de las plantas de esta familia.
Usted sabe En Rusia, el anís apareció en el siglo XVII y casi inmediatamente se arraigó en las provincias sudorientales y meridionales, desde donde se exportó con éxito a Europa.
Cuando se cultiva a partir de semillas, la planta madura en agosto. Las vainas de semillas se parecen a una capacidad de dos vainas ovoides o en forma de corazón, donde hay frutas que huelen a especias, tienen sabor a nuez moscada y se parecen a alcaravea o al eneldo.
A veces la cultura se confunde con un badián, considerándolo su segundo nombre. Sin embargo, esto es un error: el anís anís, o anís estrellado es una planta completamente diferente, aunque similar al anís.
Composición química
Las diferentes partes de la cultura contienen muchos componentes que la convierten en una mina de sustancias útiles.
Elementos traza (por 100 g) mg:
- hierro - 37;
- zinc - 5.3;
- cobre - 0.9;
- Selenio - 0.005.
- potasio - 1440;
- Calcio - 645;
- fósforo - 440;
- magnesio - 170;
- Sodio - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantoténico) - 0,8;
- B6 (piridoxina) - 0,65;
- B1 (tiamina) - 0,34;
- B2 (riboflavina) - 0.29;
- A - 0.016;
- B9 (ácido fólico) - 0.010.
- carbohidratos - 35.4;
- proteínas - 17.6;
- grasas - 15.9;
- fibra dietética - 14.6;
- agua - 9.54;
- ceniza - 6.95;
- Ácidos grasos saturados - 0.01.
Es importante Las semillas de anís permanecen viables durante tres años desde el momento de la recolección.
Propiedades útiles del anís para el cuerpo humano.
La planta beneficia a la persona en varias formas y tipos:
- Las propiedades antioxidantes del aceite esencial, que forma parte de la flor, se utilizan para eliminar los radicales libres de las células del ADN, lo que permite luchar contra los tumores malignos.
- Los componentes antibacterianos le permiten incluir éter de anís en la composición de las pastas de dientes.
- El efecto antiinflamatorio es comparable al de la aspirina.
- Propiedad preventiva contra la anemia.
- Mezclado con aceite de sasafrás, es un insecticida para insectos domésticos.
- Cebo para la pesca de peces.
- Sazonador culinario.
Los bebés, las personas alérgicas y las mujeres embarazadas no deben recibir preparaciones de anís, ya que pueden causar alergias, el rechazo individual, afectar negativamente la salud del feto e incluso causar un parto prematuro.
Características del anís
Los frutos y partes de la planta se utilizan en varias esferas de la vida humana. Algunos platos culinarios obtienen un sabor adicional, la industria cosmética utiliza las cualidades útiles de la cultura y la medicina tradicional utiliza propiedades curativas.
En cosmetologia
No hace mucho tiempo, los cosmetólogos descubrieron la calidad del anís, relajando la piel. Desde entonces, el aceite de semilla vegetal se ha utilizado como crema para pieles maduras con un efecto suavizante. El aceite de anís se agrega a las mascarillas, cremas y lociones corporales. En este caso, una pequeña cantidad es suficiente: 2-3 gotas por porción de una máscara o una botella de loción.
Usted sabe En Europa, la planta apareció en el siglo XIV. Su primer uso en el Viejo Mundo no fue en absoluto culinario, el anís, debido a su alto costo, fue un medio de pago.
En medicina popular
La medicina tradicional utiliza la planta para diversas enfermedades:
- Enfermedades crónicas y agudas de la garganta - decocción gárgaras;
- sangrado de las encías - sosteniendo la decocción en la boca;
- quemaduras en la piel: un ungüento de una mezcla de aceite de anís y clara de huevo;
- enfermedades de los ojos - lavado con infusión enfriada;
- Enfermedades renales - infusiones calientes y decocciones;
- Reducción de la secreción de leche - té de las hojas y semillas.
En la cocina
En varias cocinas, la planta se utiliza en forma de verduras frescas o secas, así como frutas enteras o molidas. Las verduras frescas se agregan a las ensaladas y platos de pescado, y los paraguas y tallos secos, como el eneldo común, son una especia para los encurtidos y la conservación.
El cultivo se utiliza para la masa al hornear, desde pasteles hasta hornear, donde se agregan tanto las semillas verdes como las molidas. Además, la fruta se pone en sopas dulces, budines, cereales. Salteado, estofado, asado o cualquier mezcla de vegetales también se puede variar con esta especia.
Reglas para la recogida y almacenamiento de anís.
Para usar en ensaladas o secar durante el invierno, las verduras se cultivan en campo abierto y se cosechan antes de la floración. Durante este período, ya había adquirido sabor y jugosidad, pero aún no había comenzado a desperdiciar energía en la formación de paraguas. El secado se lleva a cabo en una habitación fresca y ventilada, donde se cuelgan del techo manojos de vegetación.
Es importante En el caso de secar el pasto a granel, debe mezclarlo bien para un mejor secado y evitar la aparición de moho.
Las semillas para uso alimentario se cosechan después del amarilleo de los tallos. Los paquetes de plantas cortadas se atan y se suspenden para el secado final bajo el techo en un cobertizo u otro cuarto de servicio ventilado. Después de eso, los paraguas se trillan, y las semillas obtenidas se almacenan en un paquete sellado, para preservar mejor el sabor.
Las frutas para fines medicinales se cosechan de manera diferente: a principios de otoño, en clima seco. Las semillas se secan en un secador especial o en un horno convencional a una temperatura de aproximadamente + 50 ° C y se envasan en bolsas con cierre hermético o contenedores sellados. En tales condiciones, en un lugar seco y oscuro, pueden mantener sus propiedades durante tres años.
Posibles contraindicaciones
Con todas las propiedades beneficiosas y de sabor del anís, tiene algunas contraindicaciones que pueden dañar seriamente la salud humana. Como ya se mencionó, esta especia está contraindicada durante el embarazo.
Además, no es necesario utilizar la planta en alimentos o para el tratamiento en los casos en que hay:
- enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal;
- úlceras;
- dolencias de la piel, erupciones, acné, acné;
- reacciones alérgicas.
Descubre la diferencia entre el anís estrellado y el anís.
El uso a largo plazo de medicamentos de este cultivo puede causar un efecto acumulativo. Para evitar esto, es necesario alternar ciclos semanales de recepción y descanso de la planta o sus productos.
El anís tiene un excelente olor, es una especia exquisita en la mesa de la cocina y una buena droga. Se usa no solo en medicina tradicional, sino que la medicina oficial también lo usa como ingrediente de ciertos medicamentos. Esta planta única no solo decorará el jardín, sino que también ayudará en la lucha contra las enfermedades.
