Sour es una variante muy interesante de la preparación del pimiento amargo. Los pimientos picantes en escabeche se sirven con carne. Es perfecto para una comida con kebabs y cualquier otro plato de carne caliente.
En los restaurantes, la pimienta en escabeche está presente en el plato con otros encurtidos. Se puede agregar a algunas ensaladas, y se puede comer como un pepinillo, aprovechando una porción del juego guisado. Pimiento picante salado, e incluso pre-fermentado - excelente bocadillo picante, que se almacena en un lugar fresco durante mucho tiempo.
Características y diferencias
Para la fermentación, se toma un tipo especial de pimiento picante. Se distingue por su sabor ligeramente picante, color verde y forma delgada y larga.
El pimiento demasiado amargo no es adecuado para hacer una merienda. Aunque hay fanáticos de la cocina muy aguda, que utilizan tales variedades para la cosecha de invierno.
Para la fermentación de pimientos picantes no use especias picantes y azúcar. Mientras que las recetas para hacer preparaciones de invierno de pimientos y otras verduras, estos ingredientes pueden contener.
Beneficio y daño
Las verduras en escabeche son útiles porque contienen la misma composición de vitaminas y minerales que las frescas. En el proceso de cocción y fermentación, las sustancias contenidas en el pimiento no se descomponen.. El principal beneficio del pimiento picante en escabeche es que contiene una gran cantidad de aceites grasos, caroteno y vitaminas de los grupos A, B y C.
El pimiento amargo puede ser dañino solo para las personas a quienes el médico a cargo les ha recetado una dieta. Pueden ser personas que padecen diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones. Para la nutrición de niños pequeños, madres lactantes, mujeres embarazadas, este producto tampoco es adecuado.
¿Cómo elegir la cosecha para el invierno?
Para la levadura, es adecuada la fruta madura del pimiento. Puedes distinguirlos por su tono verde-blanquecino.
La fruta ideal tiene una forma alargada y se alarga hasta el fondo.. El sabor es adecuado para pimientos en vinagre, ligeramente espinosos. Las paredes de pimiento picante adecuadas para el decapado deben ser carnosas.
Receta armenia de tsitsak
Los pimientos se pueden fermentar en frascos de tres litros, esmaltes, cubos de plástico y barriles de madera. La selección de platos adecuados depende de la cantidad preparada para procesar las materias primas y el lugar de almacenamiento previsto. Los pimientos recolectados de las camas deben dejarse durante varios días en una habitación caliente hasta que la fruta tenga un tinte amarillento.
Por sí misma, la receta para cosechar pimienta para el invierno es muy simple y no requiere habilidades culinarias especiales por parte de la anfitriona. Kits de garrapatas pueden estar con salmuera y sin ella. Para la preparación de la pieza de trabajo sin salmuera se necesitará.:
- sal - 450 gramos;
- verdes - 1 manojo;
- pimienta amarga - 5,5 kg;
- Ajo - 4 cabezas grandes.
Preparando productos, puede proceder directamente a la preparación de la receta.:
- Picar las verduras con un cuchillo en una tabla de cortar y mezclar con los dientes de ajo picados.
- La pimienta se perfora con un tenedor en varios lugares y luego se esparce alternativamente con verduras y ajo en un recipiente profundo.
- El recipiente se cubre con una gasa limpia, y luego se coloca un yugo pesado sobre la pieza de trabajo.
De esta forma, el decapado se deja calentar durante varios días.
Después de eso, el producto se puede mover al sótano o a cualquier otra habitación fresca.
Para el salado se necesitarán 6 kilogramos de pimiento con pepinillo.:
- ajo - 5 cabezas;
- eneldo fresco - 1 manojo;
- agua - 10 litros;
- Sal gruesa - 2 vasos con un tobogán.
Después de que todos los ingredientes están preparados, Puedes iniciar el proceso de salado.:
- La mitad del ajo se pica con la ayuda de una prensa de ajo, los verdes se cortan en trozos grandes, luego los ingredientes se mezclan en un recipiente de esmalte. También se agregan dientes de ajo enteros aquí.
La pimienta lavada se perfora con un tenedor en varios lugares. Hazlo mejor en la tabla de cortar. Después de eso, la fruta se mezcla con ajo y eneldo.- Para hacer salmuera, solo necesitas mezclar agua fría y sal. La salmuera se vierte en el recipiente con la pieza de trabajo. Los pimientos se cubren con una gasa limpia y la opresión se pone encima. El salado durante unos días se deja en una habitación caliente, exactamente hasta que la fruta se torne amarilla. El proceso de fermentación lleva de 3 a 10 días en diferentes casos.
- Después de que el pimiento haya cambiado de color, se puede dejar el decapado en salmuera y llevarlo al sótano. En este proceso de cocción pimientos encurtidos termina.
La pimienta lavada se perfora con un tenedor en varios lugares. Hazlo mejor en la tabla de cortar. Después de eso, la fruta se mezcla con ajo y eneldo.Si la anfitriona decidió almacenar el tocho sin salmuera, entonces es necesario, inmediatamente después de que las frutas hayan adquirido un color amarillo característico, doble la sal en un colador y drene completamente toda la salmuera. Despues de eso La pimienta se coloca firmemente en frascos, presionando ligeramente con la mano. Los bancos para esto no necesitan ser esterilizados, deben lavarse bien con soda.
La receta del tsitsak de cocina en armenio.
Almacenamiento
La pimienta en escabeche se puede almacenar en el refrigerador o en una sala de despensa fresca.
Si el pimiento se cocinó en un barril, no es necesario colocarlo en recipientes más pequeños. El producto se almacena mejor en la salmuera en la que se fermentó.
Si es necesario quitar una pequeña cantidad de producto de un barril antes de un festín, se debe verter un poco de salmuera en el frasco junto con la fruta. Tal medida ayudará a mantener la delicadeza hasta su uso.
Muestra los platos utilizando el producto.
Pimiento en escabeche se puede utilizar en la preparación de varias ensaladas de carne. Cualquier gourmet disfrutará de la ensalada con filete de pollo y setas porcini.
Se prepara rápidamente e incluso bajo la fuerza de los cocineros principiantes. Para este plato puedes tomar pechuga de pollo hervida o ahumada.
Para preparar la ensalada será necesario.:
Filete de pechuga de pollo - 1 pieza;- cebollas - 2 piezas;
- mayonesa provenzal;
- champiñones - 300 gramos;
- verdes - 1 manojo;
- Huevos - 3 piezas
Filete de pechuga de pollo - 1 pieza;Cocinar asi:
- Las setas y los nabos se cortan y se fríen a fuego lento.
- Aves finamente picadas con un cuchillo, mezcladas con champiñones porcini fritos (los champiñones son buenos).
- Se añaden a la mezcla huevos triturados, perejil, eneldo y cebolla picados finamente.
- Pimiento en escabeche cortado en aros finos y mezclado con el resto de la masa.
- La ensalada resultante se viste con mayonesa.
El pimiento picante en escabeche se puede añadir a la vinagreta clásica. Este ingrediente le dará un sabor especial a la carne hervida y la ensalada de champiñones en escabeche. Los bocadillos con pechuga y pimientos picantes serán la merienda perfecta. Se dará una particular nitidez y apariencia atractiva a los pimientos picados en rizos delgados con sopa de guisantes y carnes ahumadas. Buen complemento de esta sopa de ingredientes con frijoles y khash.
¿De qué otra manera puedes ahorrar una verdura?
Marinar esta verdura puede ser uno de los ingredientes de una ensalada variada o de invierno. Este método es ventajoso en eso Esta preparación es adecuada para usar como plato listo..
Por supuesto, las verduras secas no se pueden usar como un producto que se puede usar sin procesamiento previo, pero son ideales para preparar varios platos. Para que el chile tenga el mismo sabor en la salsa que la fruta recolectada en el jardín en verano, puede congelarse inmediatamente después de la cosecha.
Cosecha para el invierno - pimientos picantes en escabeche.
Preparación de pimiento picante seco para el invierno.
Frosting pimientos picantes.
Para las preparaciones caseras, nuestros antepasados utilizaron sólo conservantes naturales. Por este motivo, las recetas olvidadas y las formas de almacenar productos de temporada, vale la pena recordarlas y comenzar a aplicarlas activamente en la vida cotidiana. Además, Las verduras y frutas en escabeche en el proceso de cocción no sufren ningún cambio., están en la mesa con el mismo conjunto de vitaminas y minerales, así como recién recogidos del jardín.
